想要蒸米饭粒粒分明又饱满？第一步很关键，让米饭又香又饱满

小南瓜

方吃面食，南方吃大米，这是众所周知的事情，但是并不代表说北方人一定就喜欢吃面食，南方人就一定喜欢吃大米。小编作为一个地地道道的北方人，反而比较喜欢吃大米，特别热衷于吃各种的盖浇饭。

米饭的魅力真的是不小，米粒咬在牙齿中软糯的感觉真的是太美味了，小编就这样作为北方面食的叛徒，深深地爱了米饭十几年。但是米饭和米饭的差别也是很大的，有的米饭让你吃一口就唇齿留香，但是有的米饭吃进嘴里就像是在吃沙子一样没有味道。米饭的口感取决因素非常的多，比如说产自北方的一季稻就软糯可口，十分的香，但是海南的三季稻就难吃的要命了。上周小编去一个朋友家里吃饭，他蒸了一锅米饭，乘出来的时候，简直就是一锅粘粥，上面的干巴巴的，下面的黏在一起。他还特意跟我强调了这个大米不错，看来蒸米饭也是需要厨艺的。

蒸米饭的第一步就是将大米淘干净，每个人对淘米都有不同的见解，尤其是在关于淘几遍，怎么淘的问题。主要有两点，最好是淘一边就够了，如果觉得不干净的话，再淘一边也是可以的，但是不能超过三遍。把水倒入米中，只需要稍许的搅拌就可以，千万不能用力的用手搓，这样会把很多的营养表层给搓没了。再一个非常重要的点是，水和米的比例要刚刚好才能蒸出一锅好的米饭，一般家里三个人的话，一半碗米就差不多，水的倒入以后，没过米差不多一个指头肚，这样蒸出来的米饭粘稠度刚刚好。

在蒸米饭的时候，如果想吃起来更加的粘软弹牙，而且每个米粒都清晰可见，让你一看就十分的有食欲。在蒸米饭之前，加入一小勺的食用盐，搅拌均匀，或者是点上几滴白醋，就可以达到这种效果了。下面教大家几个在购买大米的时候，需要了解的小诀窍，来看看怎么买到好的大米吧，主要分三步“看，抓，闻”。

第一步就是看，去超市买大米的时候，先观察大米的外观颗粒，如果是新鲜的大米的话，外观看起来就会十分的有光泽。表面光滑的才是当季的新鲜大米，如果外表粗糙暗沉，就说明是陈年的旧米。第二步抓，买大米之前的时候，先抓一把，然后看看米粒有没有破碎，手中的粉渣有多少，如果是沉米的话，一搓就容易破碎。第三就是闻，新鲜的大米有一种来自大米的香气，但是陈年的大米就会有一种烂谷子的味道。