卤猪蹄时，焯水前要泡水？10人做9人错，难怪猪蹄异味重还粘嘴

梦洁

卤猪蹄时，焯水前要泡水？10人做9人错，难怪猪蹄异味重还粘嘴

卤猪蹄时，焯水前要泡水？10人做9人错，难怪猪蹄异味重还粘嘴
小编的妈妈因为我喜欢吃卤猪蹄，她就想着自己尝试着做，刚开始做的时候，是很失败的，因为妈妈不太明白步骤是怎样的，就对于焯水前要先泡水这一步，她明明知道要这样做，但就是不注意小细节，最后就导致卤出来的猪蹄异味重，还非常的粘嘴，很影响食欲。

后来妈妈就去请教了一个老师傅，老师傅跟她说，对于这个问题，10个人中有9个人会做错，焯水前要泡水是对的，但是也要用对方法，就是不管是焯水还是泡水，里面都要加入少量的白醋，这样可以很好的将猪蹄中的异味去除，下面小编就来给大家分享一下制作方法。

第一步、首先将买回来的猪蹄将没有处理干净余毛清理掉，然后用清水冲洗干净，剁成小块放到碗中，加入适量的清水和少量的白醋，将其浸泡20分钟的时间，这样做的目的除了能去除一定的异味以外，还能除菌，吃起来更加的卫生。

第二步、待猪蹄浸泡好后，就在锅中加入足量的冷水，放入猪蹄，加入少量的白醋、姜片、花椒，用大火煮开，然后继续煮大概5分钟的时间，就将猪蹄捞出来，清洗掉表面的浮沫，沥干水分，然后在猪蹄表面刷上一层黄豆酱备用。

第三步、另起锅放入猪皮，加入没过猪蹄的清水，放入香叶、辣椒、八角、桂皮、老抽、料酒、冰糖、葱段，用大火煮开，再转小火慢炖2个小时的时间，直到猪蹄可以用筷子插进去就可以了，好吃的卤猪蹄就制作完成了。

以上就是制作卤猪蹄的方法，在制作的过程中，焯水前要泡水是没错的，只是要掌握好方法，不然制作出来的猪蹄异味就很重，而且吃起来也很粘嘴，所以不管是焯水还是泡水，都要加入少量的白醋来防止这一问题的发生，大家记住了吗？