卖了25年馒头的爷爷：发面别再加酵母了，多加点它，8分钟发满盆

梦洁

对于北方人来说，面食都是不陌生的，毕竟北方人常吃的主食大多数都是面食，而馒头也是每天都要吃到的，现在吃馒头也是非常的方便，不想在家蒸可以到外面买，自己在家做，也是可以用酵母来发酵，速度快，而且口感也是不错的，但今天给大家说的是，不是只有酵母才能发酵，多加点它，8分钟快速发满盆！

其实对于新手来说，如果想自己在家蒸馒头，也是需要注意很多的问题，比如说发酵多长时间，放多少发酵粉等等，其实我们如果不用发酵粉，这些问题就不存在了，我们可以用米酒和啤酒来代替发酵粉，不要小看米酒和啤酒，米酒的发酵速度也是很快的，8分钟快速让面发满盆。

我们先准备面粉，米酒，啤酒，白糖，把准备好的10斤面粉倒入盘中，先用适量的温水来将20克的白糖融化，白糖融化之后，倒入面粉中，然后再往面粉里倒入100克米酒和100克啤酒，一定要一边倒一边搅拌，搅拌成絮之后，揉成光滑的面团。

然后盖上盖子，放在温暖的地方发酵，8分钟之后，面团就发酵好了，发酵至满盆后就说明发酵成功了，然后把发酵好的面团取出揉匀，一定要多揉几分钟，这样可以更好的将面中的气体排出，这样蒸出来的馒头口感才更加的好，揉匀之后搓成条，再分成小剂子。

然后把每个小剂子揉圆，放入蒸屉中，盖上盖子再醒发10分钟，然后大火蒸15分钟，关火后，再焖5分钟馒头就蒸成了。卖了25年馒头的爷爷告诉我的这个蒸馒头的方法，今天也告诉大家，发面别再加酵母了，用啤酒和米酒来代替酵母粉，不仅发酵速度很快，蒸出来的馒头更白更嫩，更好吃！