厨师透露炸蘑菇时，别只会裹面粉，记住2点，给肉都不换！

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蘑菇已经成为大家生活中必不可少的一种美食，至于蘑菇的烹饪方法有很多种，不光可以直接炒、蒸、炖汤、还能炸出一个个金黄酥脆的蘑菇，吃起来非常香，并且蘑菇中还含有大量的营养元素，因此蘑菇一直到现在都深受大家的喜爱。

至于烹饪蘑菇的方法还是很多种，比如炖汤、清蒸、涮着吃，还有油炸，其中最简单，最受欢迎的一种方法就当属油炸，而小编的妈妈就非常喜欢吃油炸蘑菇，为此，在妈妈生日当天就为妈妈炸了一盘蘑菇，而当妈妈吃完后，既感动又对我的厨艺无语。

因为小编在炸蘑菇时，都会裹上一层面粉，然后就直接放进油锅中炸制，可是最后炸出的蘑菇并不好吃，甚至还出现炸糊的情况。不过，在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位厨师聊天时，他不小心透露：炸蘑菇时，别只会裹面粉，记住2点，美味到给肉都不换！

第一点：焯水，想必有很多人看到焯水这一步，都感到不可思议，其实蘑菇只有经过焯水之后，才能将生蘑菇的味道去除，这样炸出的蘑菇就不会出现异味，只要在焯水之后挤干其中的水分，最后炸出的蘑菇机会更加酥脆美味。

第二点就是在调制面糊时，加入适量的淀粉，这样调制出的面糊会更加粘稠。往往有很多人在调制面糊时，只是加入少量的面粉，导致最后炸出的蘑菇很容易炸糊，之后把面糊调制粘稠一些，炸出的蘑菇口感才能吃起来更加酥脆美味。