大厨教你做广东白切鸡，学会3步法，鲜嫩入味，告别鸡肉难吃

懒猪儿

有广东的朋友可能会对我们今天的话题特别的熟悉，因为我们今天的话题是广东的特产白切鸡，如果身边有朋友要去广东旅游，你一定要提醒他不要忘记吃白切鸡。白切鸡你可能暂时没有吃过，但是这确实是一道非常美味的食物，它最主要的特点是制作的方法非常的简单，有人说把生鸡肉放在清水里面煮一煮就可以了，虽然这种菜非常的简单，但是做起来如果没有一些小技巧的话，做出来的鸡肉是不好吃的。

小编虽然没有去过广东，但是却在青岛吃过广东人做的白斩鸡，感觉味道非常的好，后来小编也带着自己的闺蜜去过，她吃了也说非常棒，为什么广东人做的白斩鸡味道这么好呢，后来小编特地找了在青岛做鸡肉的老板，老板告诉小编白斩鸡的做法里面有三步是非常关键的，这几步要是做好了白斩鸡也会非常的美味。首先我们需要注意做白斩鸡要用的鸡肉，老板告诉小编白斩鸡的鸡肉一定要用广东的散养鸡。

最好是五个月左右的鸡，因为这个时候的鸡肉是最细腻的，首先我们需要把鸡处理好，在鸡的肚子里面塞上葱段还有姜片，然后准备好一口锅在里面加上适量的清水，用大火烧水，然后在水里面放入葱段和姜片，再撒上点料酒和食盐，将鸡放入锅里面烫大约三到五秒马上拿出来，然后再烫一轮，这个动作要重复三次才能把鸡肉变的更加的鲜嫩，人们通常把这个步骤称为“三浸”，这个步骤是非常重要的。

我们在做完上一步之后就可以准备下一步了，先将火调到小火的状态，把鸡放在里面泡三十分钟，这一步有一个关键点大家一定要记住，煮鸡肉的水一定不能沸腾，而且整只鸡都要进到水里面，做好这些之后用锅盖把锅盖好，这时候大家还不能休息，还要调节好水的温度。最后一步是将鸡肉过一遍冰水，我们把鸡肉煮好之后要立马把鸡肉拿出来放进冰水中浸泡，至少浸泡三到五分钟，然后就可以将鸡肉切好装盘了。

如果家里没有冰块不能做冰水，可以用凉白开反复的冲洗鸡肉，但是这样做会比较浪费水，而且效果没有冰水的效果好。白斩鸡的做法已经介绍完了，想吃白斩鸡的朋友赶紧来试一下吧！