炼猪油时，万万不可直接下锅，多加1步猪油又香又甜，放半年不坏

阿布

大家好我是美丽得海滨城市烟台龙口人，淳朴的农村人，喜欢做各种农家菜，关注我每天更新一道美食，供大家参考，交流，指教，看详细制作视频
猪油是猪肥肉，猪板油炼制而成，在七十年代，每家每户都会分肉票，只有认识卖猪肉的人，才能割肥猪肉给你，非常的珍贵，记得小时候，我们村有户有钱人，经常吧猪大油摸到馒头上吃，看着几回流几回口水，但是现代人特别是北方人不喜欢吃猪油，忘了猪大油的好处，食欲不振吃猪油能增进食欲，增强体质，解肝毒，去水肿，建议大家隔三岔五吃几回。今天就给大家分享：炼猪油时，万万不可直接下锅，多加1步猪油又香又甜，放半年不坏

这样炼出的猪油不但成型，闻起来肉香十足，还有一股淡淡的甜味，下面就来看看我是怎么制作的吧
1：准备猪肥肉五斤，放进盛有热水中的锅中烫一烫，锅中加两克的小苏打，小苏打能去除肥肉的腥臭味，也可以放点碱面也可以，肥肉这样经过热水烫清洗会更干净，清洗干净后，我们切成小块

2：很多人熬猪油时，会直接放进锅中煮，还有人会加水煮，肥肉本身含水分，我们只有先把肥肉中的水分熬完，猪油才会下，所以炼猪油时，万万不可直接下锅，多加1步猪油又香又甜，放半年不坏，热锅加油，油温四成热放进肥肉，像炒菜那样翻炒肥肉，这样油下的快，并且还香

3：肥肉全部放进锅中后，加适量的料酒，去去肉的腥臭味，这时候要不停的翻炒防止粘锅底

4：当肥肉微微发黄时，把火关成中小火，这时候的猪油大量的往外冒，一定要记住，这时候的油还不熟，也不香，肉不熟，油也一定不熟，盛出半个月就坏了，自从学会这种熬猪油的方法，熬好的猪油放半年也不会坏，这时盖上锅盖不用翻炒，让肥肉熬五分钟

5：五分钟后，掀开锅盖你会看见，肥肉两面金黄了，你会闻见香中带甜的味道，吃一口油脂渣又香又脆，捞出来可以几点盐但下酒菜，也可以包包子吃

6：刚熬好的猪油温度非常高，不小心就被烫，一定要等到猪油放凉倒进容器中，这时候熬好的猪油就像米酒，闻着禁不住要吃饭，有了食欲的感觉，放凉一夜后，你会看见又成型，又白，就是小时候我看见的样子，炼猪油时，万万不可直接下锅，多加1步猪油又香又甜，放半年不坏

总结：切肥肉要切小块，熬的时间短
油温四成热放进肥肉不定翻炒，以免粘锅底影响口感
肥肉熬至微微发黄关中小火，熬出的油多