炖鸡汤，千万别直接下锅炖，多加“这1步”，肉嫩汤鲜，腥味全无

懒猪儿

鸡汤是以汤鲜肉嫩而著称了一道汤，尤其是用老母鸡炖汤，味道更加好吃，营养更加丰富。对于产妇和病人来说，喝上一碗新鲜的鸡汤，可以滋养自己的身体，让自己更快的恢复健康。我在家也经常做这个汤，老公和孩子也特别喜欢吃，因为它的味道确实太鲜美，而且还能补充我们身体所需的营养。

鸡汤最大的特点就是鲜美，它也能被当做高汤，给其他的菜来提鲜。但是有人在家煲鸡汤的时候，去腥味的工作总是处理不好，这样做出来的成品口感就差多了，汤一点儿都不鲜了。那么在做这道汤的时候，如何才能很好的去除鸡身上的腥味呢？其实我们在烹饪的时候，可以多加上一个步骤，这样做出来的汤，肉嫩汤鲜腥味全无。下面我就讲一下方法。

【准备的食材】：鸡，姜，盐，香菇，白酒，胡椒。
【制作的过程】：
第一步：我们在市场上购买新鲜的鸡肉。回来之后把它用水清洗干净，然后把水沥干，之后使用刀把它切成小块，以备用。把姜清洗干净，把它去皮，然后切好，以备用。准备好一个碗，把主料放入碗中，同时向碗里加入胡椒和姜，用手把它们给抓均匀，然后进行腌制，时间为十分钟左右，这样可以让主料更加的入味。这时，可以把香菇清洗干净，进行泡发，以备用。

第二步：主料腌制好之后，把锅给准备好，烧干烧热倒入油，往锅中放入主料和姜片，使用大火进行爆炒，时间为五六分钟左右。当锅里的水分被炒干之后，往锅中倒入白酒，继续进行翻炒，时间为大约两分钟。倒入白酒的目的是为了，更好的去除主料的腥味。

第三步：准备好砂锅，把主料放入锅中，向锅中倒入水，打开大火。等水沸腾之后，把准备好的香菇放入锅中，使用小火开始慢炖，时间为一个小时左右。时间到了之后，往锅中加入盐，把它给搅拌均匀，之后继续慢炖，时间为半个小时左右。到时间后，就做好了。

做这道菜需要注意的就是，在选购鸡的时候，最好购买老母鸡，它的营养相对来说更加丰富，做出来的成品也更加好吃。在烹饪的时候，要记住这关键的一步，就是加入白酒对主料进行翻炒，这样做出来的成品肉质不柴，而且没有腥味。喜欢煲汤喝的朋友，不妨尝试用这种方法试做一下，做出来的成品肉嫩汤鲜，十分好吃。