中国5款“神仙级”面条，兰州拉面没上榜，最后一种才是重头戏

懒猪儿

我国地大物博，饮食习惯因地域和文化及风俗的不同有很大的差异，这一点在面食上可是体现的淋漓尽致了。面条在面食的序列可排到第一的位置，单单是一碗面条就有许多的风味，面条形状或宽或窄，或粗或细，或筋道或爽滑，因地域文化及风俗的不同，面条又形成了各种各样的风味。

俗话说一方水土养一方人，在面食的做法上也各具特点：北方面条做法简洁吃法大气，南方面条做法温婉细腻。随着交通的便利网络的发展，各地不同风味口感的面条滋润了无数吃货们的味蕾，我们一起来盘点一下中国5种“神仙级”的面条，兰州拉面意料之中没上榜，看看有没有你喜欢吃的。

1、重庆小面
是重庆的特色传统面食小吃，传统的重庆小面指的是麻辣素面，属于一种麻辣味型。重庆小面分汤面、干溜两种类型。主料鲜面条是由高筋面粉、盐、食用碱制成俗称“水叶子”，重庆小面之所以好吃全凭各式各样的佐料，葱花、芽菜末、榨菜粒、醋、香油、筒骨汤、猪油、油辣子等等，碗中放调味料，筒骨汤，然后放进煮好的面条，用筷子挑拌几下香气扑鼻而来，味道麻辣鲜香。

2、武汉热干面
武汉热干面是湖北武汉一道著名的地方面食小吃，被网友评为中国十大之一。武汉热干面通常由油、盐、芝麻酱、香葱、熟花生米、辣萝卜为调味料。面条为碱水面，面条煮熟后过冷水，过油后放进调味料，拌匀后酱汁香浓味美，面条色泽黄亮油润，爽滑筋道，味道香而鲜美。想要享用到热干面的最美滋味，要用最快的速度来拌面，用筷子夹起面条，面条混着大坨芝麻酱又黏又稠，阻力重重，摆几回汤水，呼哧呼哧入口，再嚼几粒辣气冲天的大蒜，真熨帖。

3、兰州牛肉面
兰州牛肉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿、五黄”，也是兰州牛肉面最基础的元素。熟牛肉用刀片得薄软而不柴，面条的形状有一窝丝，毛细、二柱子、薄宽、大宽等等。把想吃的面型告诉师傅，然后一坨面在在师傅的手里，揉揉搓搓，摔摔打打、抻抻扯扯。碗里撒上蒜苗碎，萝卜片，一勺牛肉汤，把煮熟的面条挑进去，浇上一勺辣子，味道鲜香劲道爽口。在甘肃兰州本无兰州拉面，兰州牛肉面只有在兰州吃到的才正宗，别无分店，如今各地的“兰州拉面”其实都是贴牌。

4、臊子面
如果说吃哪种面最解馋？当属臊子面。臊子面是宝鸡扶风的传统面食，俗称一口香。臊子面配菜是木耳、鸡蛋、黄花菜、胡萝卜、蒜苗、豆腐。臊子面好吃的关键的是臊子汤，其味道酸、辣、鲜。臊子面是“一碗面、七分汤”，“吃一碗，看一碗”尤其吊人胃口。

5、河南烩面
说到好吃的面条不得不提河南烩面，河南烩面是最具中原文化的传统的面食，是中国十大面条之一，与洛阳水席、开封的包子河南三大小吃。烩面是把荤，素，汤，菜，饭为一体的面食，按照配料的不同又分羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面。烩面所用的面条用高筋面粉做成，汤是用高汤、羊肉、羊骨及多种中草药煲成，面劲道，汤好喝，有荤有素，当菜又当饭是一道味道鲜美的传统风味小吃。河南烩面用料考究制作过程繁琐，集荤，素，汤，菜，饭为一体，是这5种面条里面的重头戏！