为什么越南人敢吃福寿螺？不怕寄生虫吗？

温柔一刀

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福寿螺在国内简直就是一种谈之色变的动物，不少的人在吃田螺的时候还很担心会不会误食到福寿螺。这是因为国内发生过很多因食用福寿螺，结果感染上了寄生虫的案例。福寿螺中含有广州管圆线虫等寄生虫，人体感染之后会有头痛、发热、颈部僵硬等症状，比较严重的话还会让人变成痴呆，甚至是死亡。因此国内很多人都不敢再食用福寿螺了，而在越南，福寿螺却是当地的美味佳肴，男女老少都十分爱吃。

福寿螺原本是非洲特有的一个物种，我国在上个世纪就引入了福寿螺进行养殖，那时的人们还会食用它们。福寿螺的个头很大，螺肉很多，但是煮的时间一长就会变得很老，因此有很多人稍微煮了一下就拿来食用了。福寿螺中含有大量的寄生虫，烹饪得不到位的话，是杀不死寄生虫的，这样就会造成感染。但是福寿螺煮得太久的话口感就很差了，国内的吃货一方面害怕寄生虫，另一方面又觉得它并不是很美味，因此它就远离了人们的餐桌了。

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而福寿螺在越南则是一种极其受欢迎的食物，它是一种入侵物种了，繁殖能力很强，又没有天敌，因此在野外的数量特别多。越南人就会到野外寻找福寿螺，并把它们烹饪过后再食用。也许就有人会问，越南人难道不怕寄生虫吗？越南人当然也是怕的，不过他们有“双重保障”，可以大肆的享用这些福寿螺，又不用担心寄生虫。

越南人会把福寿螺清洗干净以后放到锅里用大火煮上二十分钟，然后往里面加入生姜、葱来去掉福寿螺里的腥味。这就是第一重保障了，之后人们再把福寿螺捞出，放到烤架上继续烤。烤的时候还会往里面加入一些调味料，这些调料是当地的食材制作而成的。这种做法和国内的蒜蓉生蚝差不多，烤制的这一个过程就是第二重保障了，经过了两次高温处理，福寿螺里面的寄生虫都被杀死了。
通过水煮和烧烤，长时间高温烹饪可以完全杀死福寿螺中的寄生虫，越南的人们吃起来也就更加的放心了。越南的经济水平不高，有很多的穷人都会到野外寻找分量大、数量多的福寿螺来做食物。这些福寿螺的数量非常之多，怎么吃都吃不完，而且还是免费的，自然就会有一大批人去抓些来吃了。