这道菜要常给孩子吃，花钱不多，却补脑健脑，孩子大脑发育好

石头

我家附近的菜市场里有一家卤水豆腐特别赞，去晚了根本买不到。今天出去的早，才买到一块儿，居然特别的开心。豆腐的营养非常丰富，高蛋白，不饱和脂肪酸，还有各种微量元素，经常食用，可清热润燥，可补脑健脑，因此，豆腐向来有“植物肉”的美誉。
北方人对于豆腐的偏爱不知道始于何时，无论是用它炖白菜粉条，还是来道最简单的，把豆腐焯下水捞出，豆腐上面铺一层自制的韭菜花，都是美味下饭菜。小时候肉吃得少，母亲就用豆腐来给家人补充营养，她老人家能把豆腐做出很多花样。如今，生活条件好了，我依然给孩子做各种各样的豆腐菜肴，只是，比母亲做的多了些荤腥。

分享给大家我家小孩子最爱吃的豆腐菜肴，香味浓郁，极其下饭，小家伙总是拿勺子舀着吃，看着她开心地吃，我比她还开心。做法分享给大家，大家一定要试着做，给孩子，给自己。
【酱香肉末北豆腐】
【食材】：北豆腐1块儿、猪肉末适量、黄豆酱1大勺、葱花5克、香菜1棵、淀粉少许、油盐适量。
【具体做法】：
1、北豆腐切成将近1厘米左右的小块儿待用。

2、猪肉末放在碗中，调入少许盐、酱油、淀粉，拌匀，再淋入少许油，继续拌匀后腌制几分钟。

3、这道菜的调味料主要就是这个黄豆酱，酱香浓郁，取1大勺待用。

4、热锅热油，炝香葱花，下腌制过的猪肉末翻炒至变色。

5、加入黄豆酱。小火，不停地翻炒出香味儿。

6、加入适量开水，把豆腐放进去，调入少许盐，用锅铲翻拌均匀，盖上锅盖，小火烧上几分钟。

7、豆腐体积会稍稍变大，几分钟后，豆腐会入味儿，转大火收汁。

8、汁不要收的太干，留下一些用来拌饭，出锅前撒入香菜碎来提味儿。

9、香气扑鼻，闻到就流口水的酱香味豆腐就出锅了，装盘，准备好勺子，拿勺舀着吃特别过瘾。这菜花钱不多，别因便宜小看它，孩子多吃大脑发育好。

【啰嗦两句】：
1、猪肉选择1肥9瘦的最好，烹饪前猪肉先处理一下，吃起来口感嫩，别省略。
2、有些豆腐会有豆腥气，如果嫌弃，可以在切好之后过开火焯烫一下，它的豆腥气就能去掉。
3、黄豆酱有盐味儿，所以，这道菜只用少许盐就可以了，不要多放，否则菜会咸。