广东人最会吃了，还会用竹蔗炖羊肉，炖出来的羊肉完全没膻味！

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众所周知，广东人都喜欢比较清淡的口味，其实形成这种清淡的口味跟广东的气候有着很大的关系。广东的气候要不就很干燥、要不就非常湿润，如果吃了辣椒或者上火的食物容易上火。所以我们一般会在食疗上给自己“降火”。现在这个干燥的季节炖羊肉就最适合不过了，广东人最会吃了，还会用竹蔗炖羊肉，炖出来的羊肉完全没有膻味。这个季节的竹蔗清甜多汁还吸油，还能有效解除羊肉的膻味和油脂，炖出来的羊肉汤清甜又鲜美，清心润肺还特别下火。

竹蔗羊排汤
准备食材：羊排4斤，竹蔗300克，胡萝卜120克，姜块100克，大蒜80克，草果1个，当归适量，米酒适量，生抽、盐、花生油适量，香菜5根
烹饪步骤：
1，把羊排冲洗干净，砍成块。
2，锅中放水，放入生姜、米酒和羊排焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。

3，起锅倒入少许花生油，放入生姜和大蒜炒香，接着放去羊排翻炒，倒入生抽，加热水没过羊排。

4，放入甘蔗、当归、草果，慢火炖一小时。

5，一个小时后放入胡萝卜，小火继续慢慢炖煮半个小时，然后加盐，放入香菜，美味香喷的竹蔗羊排汤就做好。放了当归和竹蔗的羊肉一点膻味都没有，汤水清甜滋润，超好喝。

小技巧：
1，我们应该选用竹蔗炖羊肉，竹蔗煲汤是清心润肺的，一般不放甘蔗，竹蔗最好不用削皮放入炖，这样效果更好，汤更好喝。