家人三天两头就要吃这菜，几天不吃就馋得慌，说没它吃饭都不香

温柔一刀

水煮肉片是传统的川菜，以“麻、辣、鲜、香”为特色，汤汁红亮、麻辣飘香、肉质鲜嫩，时常把人辣的汗如雨下，却又无法割舍对它的喜爱，真的是越辣越想吃！水煮肉片无需将菜过油，水煮水煮顾名思义是将猪肉与配菜水煮而成，泼上热油，浓香四溢，不管你爱吃辣，还是不爱吃辣，相信吃过一次水煮肉片，都不会拒它千里之外。

不过，正宗的水煮肉片，那种麻辣的程度，很多时候老人、孩子，还有肠胃不好的人实在是吃不了，儿子每次见这菜，都馋得口水直流，可是实在辣的很，每次都用开水将肉片冲洗几次再吃，好歹这样能解解馋！

为了解馋，也为了一家子人都能吃上水煮肉片，自己在家做我就完全舍弃了辣椒，但是做出来的水煮肉片同样汤汁红亮，味道鲜美，一大碗恨不得连汤汁都喝完！家人说没这菜感觉吃饭都不香了。

【茄汁水煮肉片】
食材；番茄3个，里脊肉250克，豆腐皮1张，豆芽100克，金针菇1把，香菜1根，白芝麻适量，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，玉米淀粉10克，食用油适量，盐适量，鸡精适量，白糖5克，花椒适量。
【步骤】
1、准备里脊肉一块。番茄3个，配菜为豆芽、豆皮、金针菇。配菜可以根据自己喜欢来，还可以放土豆片、木耳、香菇之类。

2、里脊肉切薄片，用淀粉、生抽、料酒、一勺食用油拌匀腌15分钟。番茄去皮切丁，香菜却段、豆芽清洗干净沥水，豆皮切小三角，金针菇冲洗干净。

3、锅中烧水，水开，倒入腌好的里脊肉片焯水。肉变色立即捞出。

4、锅中倒入食用油，倒入番茄丁小火翻炒，炒至番茄软烂，出红油。

5、倒入开水，放入配菜。可以先煮比较难熟的，最后再放入容易熟的。如果家里有高汤，倒入高汤就更加鲜美了！

6、加入蚝油、白糖提鲜，入适量盐和鸡精调味。

7、煮好的配菜捞出倒入盘子。番茄汤留在锅里。

8、利用锅里的番茄汤将刚刚焯水的肉片倒入，继续煮5分钟。煮至入味。

9、煮好的肉片连同汤汁倒在配菜上面，撒上白芝麻。如果您喜欢吃辣椒，可以将辣椒面撒在上面。

10、锅中倒油，放入花椒炸出香味。

11、花椒连同热油直接淋在芝麻上面，此时碗中会呲呲作响，人离得远一些，以免烫伤，撒上香菜就可以吃了。

开胃爽口的家常版水煮肉片就做好了，一点儿也不辣，孩子直接用汤汁泡米饭了。一大盘子，有菜有肉，吃起来太过瘾了！