秋后，用此物包饺子，比芹菜营养，比韭菜更香，抗流感防血栓

梦洁

蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。

蒜薹洗净，切成小粒，开水中焯一下，沥干，继续将蒜薹剁碎。猪肉放入料理机中绞成肉泥，放入容器中。放鸡蛋液、老抽、生抽、盐，相一个方向搅拌，再放入蒜薹碎、香油、少量油、拌匀即可。蒜薹猪肉馅做成，剩下的步骤就是包饺子和煮饺子了，不一一介绍了。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘 。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。