猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩子不卖自己留着吃，识货的抢着买

梦洁

猪身上“最值钱”的一块肉，肉贩子不卖自己留着吃，识货的抢着买中国可以说是最会吃的一个国家了，而我们国家的餐桌上少不了的一种肉类就是猪肉了，中国人可以说是将猪吃的物尽其用了，猪身上从头到脚，基本上我们都能把它做成美味吃掉。猪身上的每一个部位，只要经过我们中国厨师的魔术手就能把它变成一道美味，有营养的菜肴。对于猪来说，全身最珍贵的部分要数他的猪心了，而这个中心也是一头猪身上最值钱的一块肉，肉贩子一般都不卖自己留这吃呢，所以市场上很少见到卖猪心的，有识货的人在市场上看到猪心的话都会抢着买。


我们需要的食材有，猪心一个生姜、大蒜、大葱，还有辣椒、豆干、淀粉，调料有盐酱油，料酒，味精，还有猪油和食用油。我们把猪心对半切开之后泡在清水当中反复清洗几遍，要把猪心上边的血水给洗干净，然后把猪心切成大概四厘米宽，两厘米厚的薄片，放在碗中。我们把辣椒洗干净之后切成小块，将葱姜蒜切碎。把切碎之后的葱姜蒜辣椒放入猪心当中，然后加上酱油，盐少许淀粉以及料酒搅拌均匀之后腌制20分钟让猪心入味，而且还能有效的去除猪心表面的腥味。

等到20分钟之后，先起油锅倒入一些食用油，等到八成熟，也就是由开始冒大烟的时候，将准备好的猪油适量放倒油锅当中，猪油融化之后把腌制好的猪心倒入锅中，翻炒几下，等到表面开始凝固变色之后出锅。用锅中留的一些底油，将辣椒姜蒜还有豆干一起爆香之后，再重新把猪心倒入锅中，继续翻炒翻炒的时候可以加一些料酒和酱油，最后放上味精和盐，一直炒到猪心彻底变硬之后，可以事先尝一块，如果熟了就可以出锅了。

这样一道简单的爆炒，猪心就做好了，不但十分好学，而且做出来还很下饭美味，吃着更能对心脏有好处，补充营养，如果想对心脑血管疾病更加起预防作用的话，还可以和木耳和芹菜放在一起炒，吃起来更好吃，还更加营养。