蒸馒头，别只知道放酵母了，多加点““它“，馒头更白更松软！

石头

对于我们中国南北地域的差异，所以造成了南北方人饮食文化的不同，南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面食。说到面食种类非常的多，比如说包子，馒头，面条。而对于北方人来说，最常吃的面食无非就是馒头了。虽然说现在购买东西都非常的方便，随处可见，但是好多人都表示在外头买的馒头会添加许多增白剂，所以说还是喜欢在家自己蒸。但是好多人却表示自己在家做出来的馒头不香甜不软糯，而且还会带着一股酸味。

之所以会出现这样的现象，这主要是在蒸馒头的时候没有搞懂发酵的原理，其实发酵主要就是酵母菌将糖转化为二氧化碳和水，所以说馒头才会出现松软的现象，而且面发酵好之后还会出现一些蜂窝状的孔。所以说如果在和面的时候加入牛奶，最主要的是如果再加入淮山药粉的话，蒸出来的馒头又白又香甜。

淮山药粉大馒头
准备食材：高筋面粉 500克、淮山药粉 100克、牛奶 适量、水 适量、白糖 少许
制作方法：
1.把牛奶倒入面盆当中，然后加入适量的面粉，淮山药粉以及发酵粉，再加入少许的白糖，先将面团搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。

2.和好面之后盖上一层保鲜膜或者是笼布，将面团放在一边自然的发酵，差不多两个小时左右，如果发现面团增至原来的两倍大，或者是用手拉一下，里边出现蜂窝状，就说明面已经发好了。
3.面团发好之后将面团放在案板上，使劲的揉搓，将里边的气全部挤出，然后将面团分成小块。

4、然后将小块儿都揉成馒头的形状。
5、锅中放入适量的清水，然后将馒头放入蒸锅当中，不要直接通电就开始蒸，让他进行二次醒发，大约醒发五分钟左右就可以通电了，这样大火煮开之后，然后再继续蒸三十分钟左右，馒头就差不多能熟了，这时候不要急着掀开锅盖，先焖五分钟左右，以防馒头出现塌皮的现象。

烹饪小贴士：
1、一定要注意，在和面的时候不要直接用凉水，最好用温水，尤其是天凉了之后用温水可以缩短发酵的时间。
2、馒头之所以能够发酵，主要就是因为酵母粉的作用。酵母的抗氧化性非常强，所以说适当的吃点酵母，还能够起到保护肝脏的功效，并且酵母里边还有硒和镉等多种矿物质，能够有效的抗衰老，防止动脉硬化的现象。

3、淮山药也是一种营养价值非常丰富的食材。淮山药粉当中含有丰富的蛋白质，糖类以及多种维生素，同时它的葡萄糖以及胆汁碱含量也是非常高的，而且它还有丰富的微量元素，所以说它对我们的人体健康非常有利。
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