为啥“开水白菜”会被选入国宴？网友：你以为真的是白菜和开水？

石头

为啥“开水白菜”会被选入国宴？网友：你以为真的是白菜和开水？中国地大物博，美食的种类可以说是非常多的，而且每个地方都有它不同的特色美食，因为环境不同和地域的差别，所以做出来的味道也是差别非常大的，有很多的人都知道，每个国家都有国宴一说，国宴就是专门请国家领导人和一些外国贵宾。都是一些代表着自己国家的一些特色菜，在中国的国宴中就有一道菜，虽然名字听起来很不起眼，但是却不知是大有来头的这道菜就叫做开水白菜，相信有很多的人都非常好奇一道简单的开水白菜怎么会出现在国宴中，外国人看了不是很丢面子吗？其实开水白菜并不是我们理解的意思那样简单。

虽然这道国宴开水白菜名字听起来有一些一般，但是他做起来是非常有讲究的，特别是在四川一带就有很多的家庭都对这道菜进行过改良，所以最终才成为了国宴的入选，而且这道国宴虽然名字听起来有些简单，但是做起来是非常复杂的，并不是我们平时想的那样，只是简单的开水烫白菜而已，究竟是怎么做的呢？一起来了解一下吧。

有很多的人都认为国宴中的开水白菜只是简单的开水和白菜，其实并不是这样的，是经过特殊处理之后变得非常清澈的鸡汤，而且这个鸡汤也不是我们平时喝的那种熬制的鸡汤，只是除了鸡以外里面还放了一些猪蹄，排骨，火腿，干贝等等，再加上一些特殊的调料之后才熬制出来的汤，其实花费的功夫是非常长的，而且做起来也是非常麻烦的，一定要注意火候，熬制，三个小时之后，这才是简单的第一道工序而已。

鸡汤熬成之后，我们还要将它进行过滤，然后再把猪瘦肉和鸡埔肉剁成茸，分三次放进锅里面反复煮，半个小时之后才能得到这样的汤水，然后再将它过滤出来。一定要过几遍才能像清水那样清澈。然后我们再选用一些非常鲜嫩的白菜，将白菜的心给取出来，然后再用非常细的银针在上面搓成小洞，然后将它放在漏勺上面，最后我们将过滤好的汤将白菜心给浇上去，装在碗里面就可以了。

这就是我们国宴中所谓的开水白菜了，听起来虽然有一点简单，但是做起来真的是非常麻烦的，难怪他会出现在国宴之中，而且这道菜的口感吃起来也是非常好吃的，有一些网友就觉得只是理解字面上的意思，只觉得只是开水和白菜而已，谁知道原来是这样的做法，不知道你们对开水白菜的理解是怎么样的呢？