大厨：为了提鲜，土豆丝出锅前要放这个“佐料”，很少有人知道！

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很多人都会觉得饭店的土豆丝永远要比家里的土豆丝好吃，一方面是出自经验丰富的大厨，还有一方面是小技巧！其实家常菜才是最考验厨艺的菜，而尖椒土豆丝却是每家饭店都有的一道菜，厨师们都是手到擒来，一位大厨和我说过，饭店的炒土在出锅前都会放一道佐料，主要是为了提鲜，而很多顾客却没有吃出来是什么！

很多饭店为了加快速度，土豆丝都是擦出来的，而非手工切的，为了节约时间一擦就是一大盆，用水泡着，根本不用担心能不能卖掉，很多人去饭店都会点一道土豆丝的，即使擦满一大盆，用不了一会的功夫就都卖光了！

饭店的土豆丝一般都会冲洗很多次，这样的话口感会特别的脆，而且吃起来也不粘！炒的时候大火快炒，等粘锅之前就要出锅，如果没有把握好火候的话，眼看即将粘锅时，可以喷上点醋，这样的话就可以争取时间，赶紧快速翻炒均匀，速度出锅！

厨师炒好土豆丝在出锅前都会放这个佐料，一盘土豆丝是否好吃，全靠这个，那就是白糖，在出锅前加入一点白糖，会增加土豆的鲜味儿，而且不能添加太多，不然土豆丝就发甜了，很少有人知道这个秘诀，难怪炒出来的土豆丝不如饭店的好吃呢

下次不妨一试哦！