为什么农村都说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”?亲身试验告诉你!

小柯柯

饮食能调节身体、促进健康，这样的饮食，不是随意的，而是要根据食物与食用者之间的关系，有些时候，还要结合食物与食物之间的联系，是否存在相克的情况。生活中，我们会听到这个说法：猪肉忌花椒、羊肉忌大料。通俗的理解，制作猪肉的时候，不要加入花椒，制作羊肉的时候，不要加入大料。为什么农村都说“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”?亲身试验告诉你！

羊肉：羊肉口感好，高蛋白低脂肪，丰富的维生素B1、B2、B6，铁锌硒，所含左旋肉碱，促进脂肪代谢有利于减肥。羊肉本身有膻味，烹饪上适合放花椒，花椒起到去删的作用，但不适合放大料。大料：也叫八角茴香，是一种调味剂，记得小时候炖菜，不放肉放入八角，菜会有类似肉香味，炖羊肉，如果加入大料会破坏羊肉的鲜，特别是羊肉汤，放入大料会让奶白的羊汤发浑，羊肉忌大料，也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。

猪肉：猪肉放花椒，会使瘦肉发柴发干，使肉的口感不好，花椒的味道浓重，能够压住肉的腥味，但是同时也把肉的香味压住了，所以在烹饪猪肉原料的时候，不要用花椒，用大料也就是八角葱姜蒜就可以了。

花椒和大料都是厨房常用的调味料，都是好东西，而且谁家都离不开她，但是再好的东西也不能乱用，就和中医开方子一样，群臣佐使，十八反十九畏，讲究食材的搭配，所谓“猪不椒，羊不料”，炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，这都是经验的总结。