“腐乳”是如何整齐的放进玻璃罐子里的？看完以后我明白了！

小柯柯

中国人非常爱吃与会吃，制作食物也是非常厉害的，经常从各种细节观察出一种新型食物的吃法。尤其是民间的手艺人，许多好吃的都是从他们手里制作出来的。豆腐乳是一种非常可口的美味，是由豆腐发霉发酵生产出来的，这是只有中国人才能理解与喜爱的食物，外国人一般都不会食用。豆腐乳到现在已经流传数千年了，是许多中国人民饭桌上出镜率很高的下饭菜，和调味品。

豆腐乳也有很高的营养价值，并且制作完成的豆腐乳口感非常细腻，用筷子轻轻一夹就碎了，咸香扑鼻，而且非常下饭，只需要一点点就能让你喝完整碗稀饭。现在豆腐乳也有各种味道，除了普通的味道外，还有红油和泡椒的，给人们更多的选择。除了拿来下饭，放在菜里当调味品也很合适，尤其是羊肉汤里，整个汤的味道一下子就精神了起来。

细心观察过的人都知道，豆腐乳的罐子都是非常小的，但是里面的腐乳块却码得十分整齐，而且很完整，但是腐乳这种东西极其柔软，跟豆腐脑差不多，想要用筷子将它完整的夹起来几乎不可能，那么这些豆腐乳都是怎么完整的放进去的呢？原来豆腐乳在变成腐乳前并不是这个样子的，而是均匀的豆腐块，豆腐块还是有一些硬度的，筷子能很轻易的夹起来，腐乳厂的工作人员都是用筷子先将还没有变成腐乳的豆腐块放进罐子里。

然后再在罐子里灌进红曲酶、酵母菌、等霉菌进行密封和贮存，在这个过程中，豆腐块慢慢地向豆腐乳转变，在这段时间里微生物分泌出各种酶，能让豆腐块中的蛋白质分解成富有营养的氨基酸和一些其他东西，经过几个月的贮存，豆腐乳就完成了，可出售了。所以最后我们买到手的豆腐乳都是完整的方块，而且香味独特。