炒土豆丝时，万万别直接下油锅，多加“这一步”又香又脆

小柯柯

4.，用一碗水把切好的马铃薯中多余的淀粉拿出来，在清水中浸泡半小时。
有多少种土豆？我想每个人心中都有很多快乐的小菜谱。有许多种简单的酸辣马铃薯丝。酸辣辣的土豆丝鲜酸，开胃菜清爽，无论是大餐还是餐桌上跟它一起吃的都不多，但没时间感觉少一点。马铃薯丝俗语被称为“通俗情人”，可见人们喜欢酸辣辣的土豆丝程度。

酸辣辣的土豆丝是每个人都喜欢吃的菜，但在餐馆点一道菜要花7元、8元甚至更多的钱。这道菜的配料很简单，价格不超过4美元，但在家里还是买得起的。但是，家里炒土豆丝总比不炒好，炉子的热是主要原因，难道家里就没有办法炒土豆丝了吗？这是今天给你的小贴士。在家里，你也可以做脆的酸辣辣的马铃薯丝。

材料：1份马铃薯，2茶匙油，3茶匙盐，3茶匙白醋，1茶匙白糖，红辣椒，花椒，香菜。

步骤方法：
首先，炸土豆丝，我们要选择质地脆黄的土豆肉。市场上常见的马铃薯有黄肉和白肉，白肉马铃薯质地紧实淀粉多，适于炖；白肉马铃薯淀粉水分少，质脆。把土豆洗净，去沙，去皮，切成厚厚的，甚至是薯片，然后把切好的薯片整齐地排列好，用手按压代码，形成大约1.5厘米高的坡度。

2.。把薯片切成等厚的马铃薯丝。切厚度均匀的马铃薯丝的小贴士：收起你的左手手指，按住薯片，用关节将菜刀放在突出的位置；右手拿着菜刀，用“上下切碎”的方法，从上到下垂直切割马铃薯细丝。

3.。菜刀的高度不应超过左手的卷曲位置，当菜刀切割时，左手应均匀地向后移动。中间切土豆丝不要停顿，要一气呵成，这样的土豆丝能切得又细又快，还厚得均匀。

4.。用一碗水把切好的马铃薯中多余的淀粉拿出来，在清水中浸泡半小时。这样加工出来的土豆丝炒出来的脆嫩可口，根部清晰.。

5.。在一个小碗里，倒入白醋，糖和盐。与水搅拌，形成酸甜酱汁。白醋的味道是酸的，少量的糖可以中和白醋的酸味。将干辣椒洗净，切成条状。

6.。将油倒入锅内，放入花椒、辣椒丝，用火烧开，使其有辛辣的味道。然后摇动平底锅，让油盖在锅底。

7.。火炉的火升到最大，然后酱汁在热的时候被煮熟，然后就沸腾了。

8.。倒入马铃薯丝，快速翻炒，直到马铃薯丝颜色略有变化，关闭加热。先将土豆切丝加入烹饪酱汁后，甚至可以让土豆切丝加热品尝，同时也减少了煮土豆切丝的时间，土豆切丝味道更加爽脆。
关掉火，撒上一些香菜或大蒜，有条件的可以放几片荆棘叶。用这种方法炸酸辣辣的马铃薯丝。煮熟后，马铃薯丝加热均匀，味道迅速。同时，马铃薯丝也不粘。土豆片又酸又辣，又脆。