炒土豆丝时，怎样才能香脆不粘锅？只需多加这一步，真是太神奇了

陈圆圆

大家平时喜欢吃土豆丝吗？相信很多人都是喜欢吃土豆丝的，小编一直认为炒土豆丝最难的是刀工，真是难以想象把一个大土豆要切成一根根的细丝是何等的刀工，这道菜不仅味道好还特别下饭，最常见的就是尖椒土豆丝和酸辣土豆丝，都深受人们的喜欢，尤其是炒出来的土豆又脆又入味的时候最好吃。


但是很多人表示虽然土豆丝好吃，但是炒的时候由于土豆里含有淀粉，所以非常容易粘锅，一粘锅，有的人就要往锅里加水，从而导致炒出来的土豆丝发粘，不是脆的，这样不仅炒出来的土豆丝不像，清洗被粘的锅也非常麻烦，那么怎么炒土豆丝才能不粘锅，还能使口感更香脆呢？


首先要将切好的土豆丝浸泡在清水中半个小时左右，可以有效地去除掉土豆多余的淀粉，然后最重要的就是一定要使用“热锅凉油”的办法，其次就是火候，要用大火快速进行翻炒，炒至变色即可，而不是小火慢炒，小伙慢炒是很容易粘锅的。