煎豆腐的时候，千万别直接下锅煎，教你这三点，鲜嫩不碎不粘锅！

陈圆圆

现在人们非常重视均衡饮食。我们日常生活中的每顿饭，除了肉，我们也吃一些蔬菜和豆制品。豆腐是我们生活中最常见的大豆制品之一。它含有丰富的蛋白质，口感很好，所以很多人喜欢吃。豆腐主要有两种，一种是炖肉，另一种是油炸。

豆腐炖肉通常和其他肉类一起炖，味道很好。而煎豆腐是比较考验厨艺的。因为很多人都在煎豆腐，会有把豆皮煎破或者粘锅了的失败现场！它不仅不好看呢，而且影响豆腐的味道。那我们怎么才能让豆腐不破皮呢？当你煎豆腐时，不要直接把豆腐下油锅，记住这3点：

1。豆腐的选择。
事实上，市场上有很多种豆腐，有些嫩有些硬，嫩豆腐适合炖汤不适合煎炸，所以要吃煎豆腐最好选用质地比较结实的豆腐，这样在烹调过程中不会容易破碎。所以当我们选择豆腐时，我们应该选择我们自己要吃的豆腐。

2。用姜片擦拭锅底。
当你要煎豆腐时，不要直接倒入豆腐。如果你想在没有粘锅的情况下煎豆腐，就可以准备几片姜，姜片的作用就是让锅底不沾豆腐，做法是切姜后在锅底涂抹姜片。让姜片的汁液粘在锅底，将油放入锅中，用中火慢慢地将豆腐煎炒，使豆腐不粘在锅上，不会破裂。

三。控制火候。
往锅里倒些食用油。把豆腐放在锅边沿锅边一块块的让豆腐自然地滑进锅内。不要直接把豆腐倒进锅里。这可能会溢出油并打破豆腐。
炸豆腐要炸得好吃，重要的是要掌握火的温度，过大或过小，炸豆腐就不会很好吃。所以，当你煎豆腐时，你应该选择中火。这不仅可以使豆腐表面酥脆，而且密封豆腐中的水分，保持内部嫩滑。

如果你喜欢油煎豆腐，如果你想煎豆腐不粘锅还不烂，你必须记住以上三点！