鲜香滑脆的蚵仔煎，也是一种生活的享受

精灵小的

在厦门游玩时，满街的美食，唯蚵仔煎的鲜香滑脆，记忆犹新！看着做蚵仔煎的师傅操作，等待美食，吃上这口鲜香滑脆的蚵仔煎，也是一种生活的享受！

1. 准备好海蛎（正宗威海乳山和源祥生蚝）、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。

2. 海蛎用清水冲洗干净。

3. 洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。

4. 加入1勺玉米淀粉拌匀。

5. 4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。

6. 将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。

7. 撒上青蒜碎。

8. 锅中倒入2大勺油，烧热。

9. 将海蛎糊倒入平底锅中。

10. 摊平，用小火煎。

11. 鸡蛋打散。

12. 当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。

13. 继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。

14. 在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎反转一面。

15. 继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。

16. 将海蛎装入盘中，切成小块，蘸甜辣酱吃，味道极赞！