谁说东北只有炖菜?这道甜点不惊艳你算我输!

十指

拔丝红薯作为一道“东北甜品”，深受广大群众的喜爱，到饭店不点这道菜，一顿饭都不完整!

当然啦，它的制作工艺也看似复杂，尤其是“拔丝”，仿佛只有大厨才能搞定!只有“丝”挂得恰到好处，红薯才能更加香甜~

作为一个正经东北人儿，小果儿得说:这道菜做起来实际很简单，只要掌握熬糖的精髓，每个人都能当大厨啦!
拔丝红薯
▽

by笛子
·主料·
红薯|2块
·辅料·
白糖|70g
醋|1汤匙
油|500ml
·做法·

1.红薯洗去泥沙后刮皮，切成滚刀块。

2.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，将红薯炸得外脆里嫩才行。

3.等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。

4.取一盘子，刷一层熟油。

5.不粘锅里放油。

6.油热后放入白糖。

7.小火慢慢熬糖。

8.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入醋。

9.慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

10.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。
小贴士
1. 炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。
2. 用不粘锅熬糖，更容易操作一些。
3. 对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握
4. 一定加少许的醋!
5. 盘子上要抹油，即使抹油了，也是不可避免会粘盘子的。
6. 趁热吃，记得蘸点凉水~
豆粉做过

豆粉@豆粉9224182811:传说中很有难度的拔丝地瓜一次成功啦

豆粉@冬冬sbkl:第一次做，就是熬糖的时候熬太久了，吃起来有点苦味。但是吃到里面的时候，感觉还是不错的。

豆粉@哇塞!tdqx:第一次做 超级好吃

豆粉@加AmmmmmJIA:我妈把红薯切了炸了…油比水确实容易熬糖，也忘加醋尝尝了，味道不错，饭后甜点