烤甜菜根藜麦沙拉

繁华落尽

HI~ 大家好啊，我是RICKY~ 最近刚刚出国回来,去了一趟南半球的一个小国家——瓦努阿图，号称幸福指数排名世界前三的国家。满怀期待的落地之后开始找餐厅，发现一件另我失望的事情...…就是他们居然是以法餐和英国菜为主(之前属于英法)。英国菜咱们不用介绍了，黑暗料理界扛把子菜系。当地法餐确实有几家做的很不错，但是因为当地物产非常有限，多数都是进口的，所以价格...可以说比北京高很多。在几顿餐食中，我发现他们很喜欢用甜菜根来当做配菜，有腌制的pickle，有烤过的拌在沙拉里，还有做成酱汁的。现在回到北京，我有了一些灵感，就来教大家如何用甜菜根做一道轻食——烤甜菜跟藜麦沙拉
By 色一厨房ChillKitchen    【豆果美食官方认证达人】用料材料是4人份的淋酱：红葱头 1颗第戎芥末酱 1小勺白酒醋/巴萨米克醋/香槟醋 3大勺橄榄油 1/4杯沙拉：橄榄油 2小勺中型甜菜根 3颗藜麦 1杯羽衣甘蓝 (去梗) 1杯罗勒叶 1/4杯盐，胡椒 适量水 2杯和淋酱一样的醋 1小勺做法步骤

1、备好食材后，我们来预热烤箱200度，准备一个浅烤盘

2、然后我们来做淋酱,把淋酱材料全部导入小碗或者小瓶中,红葱头切碎

3、均匀搅拌混合,如果有带盖子的瓶子,那就全部倒入使劲摇 出来的效果大概是这样,不会乳水分离

4、接下来我们来处理主角,甜菜根 (建议带上手套和铺上一层烘焙纸,因为甜菜根有天然色素,会染色)

5、切小块,或丁,依照自己一口的大小就可以

6、然后碗中放入甜菜根,橄榄油,醋和少许盐调味

7、浅烤盘中铺上烘焙纸,把调味过的甜菜根平铺在纸上,尽量铺开

8、烤箱预热好,进去烤20分钟,10分钟的时候拿出来稍微搅拌一下

9、然后清洗藜麦,藜麦洗的时候会出现泡泡,洗到泡泡不再出现就可以了

10、水沸腾后加入藜麦开始煮,15分钟左右就可以了

11、煮好的藜麦像爆米花一样是爆开的

12、然后我们把羽衣甘蓝去梗,叶子撕成一口大小,罗勒叶切条

13、把羽衣甘蓝,罗勒叶和滤过水的藜麦混合

14、然后再取出烤好的甜菜根混合,依照自己口味加入酱汁,放适量的盐和胡椒调整咸淡,完成!

15、这是一道非常百搭的轻食,卡路里很低,饱足感强,可以配猪肉,鱼肉和牛肉来增加蛋白质摄入,希望你们喜欢小贴士
1. 罗勒叶可以换成莳萝或者巴西里,这个选项是新鲜香草,你完全可以依照自己的口味去放自己喜欢的新鲜香草 2. 藜麦的GI值很低,适合在减肥的时候食用,饱足感强,同时容易煮熟,蛋白质含量也高 3. 甜菜根的营养价值非常高,配上羽衣甘蓝,这是一道看起来不起眼,但营养价值很高的一道素菜