茄子和它一起炒，特别香特别好吃特别下饭，两个人吃了一锅米饭

阿布

茄子是我们平时常的蔬菜，虽然它一年四季都有，但你会发现，夏季更是茄子盛产的季节，不仅品种更多，且口味更为鲜嫩，夏季吃茄子有助于清热解暑，因此深受人们的欢迎。茄子的营养丰富，富含维生素E，有防止出血和抗衰老的功效；茄子是富含维生素P的食材，能增强血管弹性，能降压降脂；茄子所含的龙葵碱，具有防治胃癌的功效。

你知道东北有道很有名的家常菜“鲶鱼炖茄子”，以前我从来不会用茄子来炖鱼，就是在东北出差时品尝到那菜后就被菜品鲜香的滋味所吸引，回来后常会将鱼和茄子炖在一起。茄子可谓是百搭的食材，尤其适合做炖菜、烩菜，由于茄子本身没什么味道，将它与其它鱼肉或者菜一起烧，制作过程中，茄子饱吸了汤汁的鲜味，会比主料还诱人。

今天又馋这菜了，可惜家里中有茄子，但只有腊鱼，于是将它俩尝试的搭配在一起烧。腊鱼先煎一下，再加入茄子一起烧，腊鱼的醇香与茄子的清香相互融合，不香才怪呢。这菜虽然没有鲶鱼绵软的口感，但同样汁香味浓，令人回味。这菜是道饭遭殃的菜，每次只要做了它，老公都让我要多煮米饭，太下饭了。

【腊鱼烧茄子】 原料：长条茄子2根腊鱼1小盘生抽1勺淀粉2勺油盐适量 制作：1.准备好原材料；

2.热锅凉油，放入腊鱼块进去煎；

3.双面煎至金黄后即可；

4.茄子切成滚刀块，加入适量的盐腌制一下；

5.微微出汁后加入淀粉，拌均匀；

6.锅中少许油，放入茄子块进去翻炒；

7.翻炒至茄子块表面缩小时候加入腊鱼块进去翻炒；8.再加入姜片进去继续翻

8.再加入姜片进去继续翻炒；
9.加入适量的生抽进去翻炒；
10.再加入少许水，继续炖煮三分钟；

11.加入盐调味,翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士：1.先将腊鱼块表面煎至双面金黄后盛出；2.茄子加入少许盐腌制一下，再加入淀粉在表面上裹一层后放入锅中炒，这样能避免茄子吸油；3.将翻炒过的茄子和腊鱼块一起炒，再加入少许水炖煮熟，最后加盐调味即可。