充斥朋友圈的洗洁精煮玉米，洗衣粉炸油条是真相还是谣言？

温柔一刀

最近朋友圈经常可以看见这样的传闻：街边的玉米都是用洗洁精煮的，这样做玉米放一整天都不会变馊！油条都是和面的时候加入洗衣粉的，这样炸出来的油条色泽金黄、蓬松酥脆……都说实践是检验真理的唯一标准，今天就让我们来实践一下看看这两则传闻是真是假！

我们取同一根玉米，掰成两半，一半正常清水煮，一半加入洗洁精煮。图中是加入洗洁精的玉米。煮好后分给几个人尝，尝过之后都说添加洗洁精煮过的玉米明显带有洗洁精的气味。这个实验可以在一定程度上证明商贩“洗洁精玉米”和好吃搭不上边儿。也不太可能用洗洁精煮玉米，毕竟用洗洁精煮过的玉米消费者一下子便可以尝出来。

那么油条和面是真是假呢？传闻面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，所以在下锅前一小时把密封的面团打开，然后用力反复地搓揉几分钟，这样炸出的油条，食客很难闻到洗衣粉的味道。用洗衣粉和面做出来的油条是否色泽金黄、蓬松酥脆？《杭州都市快报》和《华西都市报》都做过了实验。

面点师将洗衣粉揉进面团发泡，结果显示湿面团发泡膨胀效果很好，速度比常规的矾碱中和要快，表面有明显气泡，摸起来很光滑。但面团通过高温油炸后，面团则表面呈黄褐色，暗淡无光，还有一股洗衣粉的味道！图片从左到右分别是正常油条、加入部分洗衣粉发泡的油条、纯洗衣粉发泡的油条。由此可见，洗衣粉能让面团发泡加快，但炸成色泽金黄，蓬松酥脆的油条根本不现实。