芥兰猪油渣爆炒花枝片

烂泥

花枝片是墨鱼片的別称，名字起得优雅，容易让人记住。墨鱼富含蛋白质和维生素、矿物质等元素，它的烹法以炒制和煮汤居多，这次以芥兰、猪油渣来爆炒。

　　材料：墨鱼片300克、芥兰350克、猪油渣30克、椒件15克、姜片25克，盐、糖、生抽、姜汁、米酒、花生油各适量。

　　做法：墨鱼处理好洗净，切片飞水备用；芥兰洗净备用；开锅下油，爆香猪油渣和姜片、椒件，加入芥兰大火翻炒后加少许水和姜汁、米酒，加锅盖大火收汁，然后下墨鱼片和生抽，调味，勾薄芡即成。