南瓜花的100种吃法，最惊艳的原来是……

梦洁

芍药有个婶婶在乡下建了一个小院，自己种了很多蔬菜瓜果:土豆、枇杷、黄瓜、冬瓜、南瓜……反正想吃就任意摘!让人好不羡慕~
日常在她的朋友圈里怀念童年的我，前几天就看到她发了一道菜，竟是我小时候吃过的炸南瓜花!黄灿灿的南瓜花裹上面粉，用油炸得酥酥脆脆的，满满童年的回忆~~看得我直咽口水。
底下却有小朋友评论，「这是啥?」我马上脱口而出:「炸南瓜花都没见过!现在的小孩子也太可(富)怜(有)了吧...」
今天，芍药想来一波老阿姨的回忆杀，聊一聊关于南瓜花的一百种有趣的吃法。晴日共剪窗程璧 - 晴日共剪窗
{芍药姑娘 Vol.804 }
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吃南瓜花~
南瓜大家应该都吃过，但你们吃过南瓜花吗?
其实南瓜全身都是宝，南瓜子可以做成零嘴;南瓜藤、南瓜叶嫩嫩的，摘下来就是一道蔬菜;而南瓜花的吃法，或许有一百种!不过在那之前，我们还是先一本正经地科普一下~
南瓜是葫芦科南瓜属的，一年生蔓生草本植物。

南瓜又名倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜。它的形状多为球形或扁圆形，种类也十分繁多。
所以有些地区的朋友就会眉毛胡子一把抓，把「西葫芦」也叫作「南瓜」。
这才是西葫芦本尊，
它的果实更细长，
花期在每年6-7月份，
黄色花冠基部渐狭呈钟状。

我们平时吃的就是这种细长的嫩果西葫芦。事实上，西葫芦是美洲南瓜，南瓜属植物的一种。
它原本的样子跟南瓜长的很像，花瓣也非常相似，连口感都很像。所以本文提到的「南瓜花」，泛指葫芦科植物南瓜的花。
反正对于吃货来说，

还记得芍药小时候在乡下看到的南瓜，枝条柔软，喜欢攀爬到草茎上。
南瓜蔓头开出的小黄花，花瓣总是那么饱满厚实，在夏天的晨露中色泽格外好看。
现在就要一早去菜场，
才可能搜刮到它们的身影了。

菜场里卖的南瓜花，多是清晨刚采摘来的，你要是去晚了，它们很可能就全被餐馆老板订走了。如果你喜欢吃，可以跟老板混个脸熟，让他给你留一些。
买来后把花柄去皮、
花托去表、花朵去蕊，
洗净沥干水分，就能食用了。

到底怎么吃?我想不同的人心里都有不同的食谱。对于这个热情的夏天来说，当然是拌一份南瓜花沙拉啦~既好看又好吃~

拍完照就可以开动啦，真不知是减肥呢还是享受呢。

而且有营养学家研究发现，南瓜花还含有大量胡萝卜素，能有效消除疲劳、提高智商。所以在中医里被当作一味「性凉」的药材。
用切碎的南瓜花拌面也很爽口啊~

向旱金莲、琉璃苣、紫罗兰这种高颜值的花草，一般只能拿用来做沙拉。
南瓜花不同，它亦药亦蔬，是我所能想到的最棒的食用花卉!可以拿来蒸、炒、煮、炸、烤……既可入菜也可当主食。
南瓜花在云贵川那边，是很常见的食材。

南瓜花煎鸡蛋当早饭，
鲜黄色的花瓣沾上新鲜的蛋液，咬一口，既有蛋的Q嫩又有菜的清香。

因为花瓣又大又厚实，南瓜花也常常被他们拿来直接油炸，做法可以参考日本料理里的天妇罗，或许可以称这道菜为「南瓜花天妇罗」。
第一步都一样，
先从尾部去掉花蕊。
然后盐水浸泡，
晾干备用。

鸡蛋、面粉、食盐、薄荷叶备好，
根据个人喜欢加上辣椒，
加水调匀成面糊。
用筷子夹住花茎，
将花瓣浸入面糊中裹好。
炸1-2分钟变金黄色后，
捞出沥干油盛好，撒上调料，
来上一口酥酥脆脆、超级好吃!
保准一上桌就秒光盘!

所以只要正儿八经地把南瓜花当成一种蔬菜对待，那么它的可塑性不要太高。
光是这盘炸南瓜花，我就可以下饭吃好几天。要是想吃面食了，还可以把它做成南瓜花蒜香酱。
金黄黄的蒜香酱浇在面条上，
有南瓜花的味道。
光是在云南，就有至少十几种关于南瓜花的吃法，他们甚至会直接用南瓜花涮火锅。
而在广西，客家人则喜欢做酿菜，他们也叫「让菜」。天妇罗是在食材外面裹粉炸，而「让菜」是把馅裹在食材里面再炸，就像茄子酿、莲藕酿一样。
南瓜花酿在广西，
是非常有夏天气息的一道菜。

把肉馅裹在花瓣里，
既锁住了水分，
又制造了蓬松质感，
包含了巧用食材的智慧。

对于吃甜星人来说，要是不喜欢咸肉馅，也可以自己DIY，做成甜甜的奶酪酿。
盛几只在盘里，
中间白色的奶酪几欲渗出。

塞入嘴里口感细腻又柔滑~
要是再配上一口葡萄酒，
简直甜到心里，
一口胖三斤我也愿意啊!

这要放饭店里一摆盘，怎么也得宰你几十块钱吧。

有新疆的粉丝告诉我，在她们那还有一道很有特色的美食，就是把南瓜花、向日葵花等植物粉碎，再与其他食材混合蒸成饼。

新疆我一时半会是没时间去了，但做南瓜花饼的念头徘徊在我脑海里好久。于是我在外网上输入squash blossom的关键词，南瓜花奶酪煎饼的做法大全就出来了。
做煎饼需要很多蛋，
至少准备8个。

准备14朵左右的南瓜花，
奶酪、葱和食盐。

准备葱花和韭菜，
用作点缀。
烤箱预热。

在煎锅里倒入黄油加热后，倒入一半的南瓜花炒熟。再将奶酪加入鸡蛋里搅拌均匀，倒入煎锅里至定型，大约2分钟后，把剩下的一半南瓜花也加在鸡蛋上。
放到烤箱里烤7分钟左右，
取出撒上装饰物。

这可能是我见过最漂亮的煎饼!金黄的蛋和南瓜花在葱花的点缀下，看着就超香超美味~
切成一块块就可以招待朋友了。

而对芍药来说，其实一道简单的南瓜花汤，我就很喜欢。我小的时候，我妈会在晚饭快吃饱的时候，端上来一锅鲜汤:
是非常简单的食材，
把南瓜、南瓜花放水里烧煮。

起锅时撒少许盐和葱花，
就是一碗温暖的汤，
味道特别鲜美，
直留至今。

尽管不同的地方有不同的吃法，南瓜花永远是我们童年不可或缺的记忆。可惜现在的小朋友们却不太不知道了。
所以写南瓜花不仅是我自己的回忆杀，也是希望能给他们还原我们那时的风物，用文字，用图片。
最好，还能用味道。

你吃过南瓜花吗?
吃过的请举手!ߙ�
如果你看到了南瓜花，
可以试试上面的菜谱，
做给大朋友和小朋友吃啊~