鱼香肉丝在家做，大厨说调汁是关键，照着做跟饭店一个味，好吃

石头

鱼香肉丝，肯定是好多人的大爱，但是很少有人在家做，原因是做不出那个味，宝妈也跟大家一样，自己鼓捣了好几次总觉得差点啥，没办法，想吃只能饭店点，价格贵不说，关键是吃着不太放心。

一次偶然的机会，得以大厨指点，鱼香汁很关键，味道好不好就在它了，自己做了几次终于搞定了，这不，再也没去饭店吃过，啥时候想吃啥时候做，既省钱又放心，关键是味道不差，每次都得多做，少了都不够吃，顿顿光盘。
这道菜一年四季都受欢迎，宴客、节日也不失为一道抢手菜，所以真得学学。文中宝妈会分享正宗鱼香汁的调法和肉嫩鲜嫩的小窍门，一看就会哦！

【 鱼香肉丝】
食材：猪里脊肉220克，四川泡辣椒40克，泡发玉兰片（冬笋）30克，泡发木耳30克，葱姜蒜末适量，水淀粉适量，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，白糖2勺，米醋2勺，淀粉1勺，盐少许，植物油适量
做法：

1 备好食材。木耳提前泡发

2 猪里脊肉切丝，用少许盐、料酒、水淀粉拌匀；木耳洗净切丝；冬笋切丝洗净；泡辣椒剁碎；把味极鲜酱油1勺，白糖2勺，米醋2勺，淀粉1勺放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成鱼香汁备用（鱼香汁很重要）（肉丝鲜嫩的窍门是腌拌）

3 炒锅放植物油，油温5成热，下肉丝炒至变色，放入剁碎的泡辣椒（肉丝嫩，油温不要高，不宜久炒）

4 炒出红油后放入葱姜蒜末炒香

5 放入木耳丝和冬笋丝，翻炒均匀

6 倒入调好的鱼香汁，炒匀即可关火装盘

喜欢这道鱼香肉丝吗？