5款适合夏天的快手又有营养的家常菜，还超下饭!

楚留香

【芦笋炒肉】

用料:芦笋 半斤、油 适量、盐 少许、料酒 适量，用来腌肉、淀粉 没有淀粉用面粉也是可以的、老抽 少许，用来腌肉;做法1.芦笋半斤，因为是有机农场的，所以清水冲洗就可以哦，下端老的要切掉，不然咬不动;
2.肉切少，小葱就忽略吧!不需要葱的，把肉倒入少许老抽，少许料酒，然后放一点淀粉抓匀，胭脂十分钟入味。3.芦笋斜着切片，头因为比较新鲜可以留着，如果不新鲜建议不要，炒出来会有臭味;4.锅里入肉烧热，倒入腌好的肉，翻炒，然后倒去芦笋，翻炒后加一点点盐，出锅，完成，美味哦;【苦瓜青椒炒蛋】

用料:苦瓜 一根(300克)、鸡蛋 3粒、线椒2个;做法1.苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西)2.切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可3.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散5.烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出6.利用底油(也可以再加少许油)，倒入苦瓜翻炒片刻再下入线椒段7.最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐、生抽、老抽就可以了小贴士:苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香。【蚝油生菜】

用料:生菜、蚝油、生抽、白糖、生粉、清水;做法1.将生菜洗净待用。 蒜切细，尽量细一些。2.在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟，放入生菜，稍微混个一两下，就可以出锅罗。还有个方法就是水沸腾以后关火，放入生菜，变色立马捞出，放第二次的时候再开火/关火，如此重复，直到生菜烫完。3.捞出滤水备用。4.若发黑，原因是烫太久，生菜烫死了，特别是生菜心的部位，时间要相对更短，捞出后可以稍微平铺让生菜降温。5.热锅少油，小火一定要小火，依次放入蒜茸、蚝油、生抽、白糖转中火翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与蚝油汁混合(勾芡)。6.把调好的汁淋在生菜上即可。【蒜苗回锅肉】

用料:泡生姜、猪肉、姜、蒜苗、蒜、泡红椒、花椒、白砂糖、豆瓣酱、豆豉、老抽、生抽;做法1.猪肉(头刀/二刀肉尤佳，我买不到选了较肥的五花肉) 蒜苗 姜 蒜 泡红椒(可选) 泡生姜(可选)花椒 豆瓣酱(铡细) 豆豉(可选) 米酒 老抽 生抽 白砂糖 。老抽和生抽1:2调匀，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜;2.肉入凉水，水里加少许料酒(非黄酒，见酒曲相册)，花椒和生姜，中火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸之不烫手为度。捞起沥干水分。3.蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成马耳朵型备用;4.蒜拍碎，姜切片，肉切成约1.5-2mm厚度，4-6cm长度的片，不要太薄，否则煸出油之后就。。。。找不到肉了;5.锅内加入一大勺菜籽油，润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油(不要炒过头)，喷料酒至挥发完全，拨至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣酱，炒香至油色发亮。6.这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜，风味会增添很多。下调好的酱油，炒匀。7.肉拨到锅一边，下蒜苗炒至断生，在蒜苗里下剩下的一半盐量，合匀起锅。【芋头蒸扣肉】

用料:五花肉 500克、槟樃芋头 400克、香葱 3根、香叶 3片、桂皮 1根、八角 2颗、料酒 1大匙、老抽 1小匙、生抽 2大匙、细盐 1/2小匙、冰糖15克、清水 1000ml、盐 1/4小匙、蚝油 1大匙、细砂糖 1小匙;做法1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟(可以多弄点，放冰箱冻起，下次就省时啦);2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟;3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份;4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;6.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头;7.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟;8.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可;9.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可;