5款简单又不乏营养的下饭菜，很美味很实惠!

烂泥

【鳝鱼金针菇】

用料:鳝鱼段 150克、金针菇 300克、葱花 适量、陴县豆瓣酱 1汤匙、盐、蒜蓉、油、做法;1.金针菇剪去根部洗净备用;2.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右;3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水;4.大火烧开后放入金针菇;5.煮开后加入鳝鱼片，用筷子快速翻动，让鳝鱼片在汤中散开，煮1分钟，当鳝鱼片变色后关火，盛出后散上葱花即可;【五彩鸡丁】

用料:鸡脯肉 200克、青豆 少许、玉米粒 少许、胡萝卜 少许、盐 适量、生粉 少许、鸡精 少许、糖 少许、香油 少许;做法1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，糖，鸡精3.用手抓匀后加入少许香油4.再次抓匀腌制15到20分钟5.把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁6.炒至颜色发白即可盛出7.洗干净锅重新倒油，油热后倒入青豆，玉米粒，胡萝卜丁翻炒至八成熟8.倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐，勾个玻璃芡起锅即可【香菇烧鸡块】

用料:鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐;做法1.鸡洗净、剁块;2.香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末;3.锅中加水，放入鸡块焯水;4.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香5.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒;6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀;7.加入适量的水炖煮;8.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟;9.大火收汁即可;小贴士:盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂。【莲藕肉丁】

用料:莲藕、猪肉、青椒、葱花、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、水淀粉;做法1.将莲藕去皮切成小丁，用水煮至8成熟，猪肉片厚片，两面打十字花刀后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，加水淀粉上浆2.碗中加葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、水淀粉兑成碗芡，青椒去籽切成丁3.炒锅上火，放适当底油烧至4成热，下肉丁划散后迅速取出4.原锅留少许底油，下藕丁煸炒熟透，放肉丁一同翻炒，烹碗芡，下青椒丁，翻炒均匀后打明油出锅即可【酸豆角炒鸡胗】

用料 (主料):鸡胗 250g、酸豆角 2根、红椒 1个、尖椒 1个、青蒜 1根、葱 1根、小米椒 2个、蒜 4瓣、姜 1小块、料酒 1大勺、盐 1/2茶匙、鸡精 少许;做法1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4.加入腌制好的鸡胗;5.炒至变色后，加入酸豆角;6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;7.加入青红椒;8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅;