拒绝油烟那就吃蒸菜，鲜嫩又多汁!

寶寶

【豆豉蒸鲶鱼】

用料:鲶鱼(鳗鱼，草鱼，鲈鱼……) 1斤左右、蒜头 5瓣、豆豉 1勺、油 1勺、蒸鱼生抽 2勺、葱，小米椒 适量;做法1.鲶鱼或其他鱼洗净切薄片摆入盘中，撒点点南姜沫在鱼上面，没有的可以不加。2.蒜头，豆豉剁碎，葱，小米椒切好。3.锅烧热下油，倒入蒜头，豆豉炒香，盛出来，加入少许蒸鱼鼓油拌匀。把拌匀的这些酱汁均匀的淋在鱼上面。4.开水上锅大火蒸十分钟，出锅前加葱花，辣椒圈就可以享用。小贴士:如果是其它淡水鱼，蒸的时间要减少，保持肉质鲜嫩。豆豉本身有咸味，无须加盐，用少许蒸鱼豉油就可以。【肉沫豆腐蛋羹】

用料:鸡蛋、嫩豆腐、肉沫、生姜、小葱、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油;做法1.豆腐半块，切薄片;正反两面洒少许盐，腌10分钟入味;2.另外一碗，抹薄油，放入豆腐片;鸡蛋加少许盐;打散;加入约等量的水搅匀;3.用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中;用锡纸包紧;入蒸锅;4.加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟;插入一根牙签，没有水出来就是熟透了;5.炒锅加少量油;五成热时下肉沫炒散;加姜片和葱白，炒出香味;加少量料酒;加酱油炒匀;6.肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可;小贴士:1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

用料:扇贝、粉丝、蒜蓉、姜丝、龙口粉丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽;做法1.扇贝先用牙刷刷干净外壳;2.用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下;3.贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除;4.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃);5.只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄;6.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了;7.龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用;8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用;9.起个油锅,把蒜蓉煸香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;10.把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝;11.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅;12.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花;13.干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦;【凉拌棒棒鸡丝】

用料:鸡腿 2只、青瓜丝 适量、熟花生米 适量、熟白芝麻 适量、生抽 1勺、盐 适量、香醋 1勺、芝麻酱 2勺、蒜泥 适量、白糖 适量、芝麻油 适量、辣椒油 2勺、姜片 几片、芝麻酱 2勺、花椒粉 适量;做法1.准备好食材;准备好酱料;鸡腿放入锅，注入清水加姜片煮熟;2.捞起煮熟的鸡腿加入凉水过凉后，去骨，用木棒捶松肉再手撕成丝。3.一勺酱油;一点盐;一勺香醋;两勺芝麻酱;4.加入剁好的蒜头米、白糖、芝麻油、辣椒油，搅拌均匀。5.青瓜丝垫底，放入手撕好的鸡肉。淋上调好的酱料;拌均匀。完成!小贴士:最后放上了熟花生米跟熟白芝麻增加香味。这点忘记在步骤中提到了【蒸肉蛋卷】

用料:蛋皮、鸡蛋 8个、盐 2克、食用油 少许、肉馅、肉泥 500克、葱 半颗、姜泥 10克、盐 10~13克、花椒粉 1/2小匙、鸡精 少许、蛋 4个;
做法1.准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用;肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末;
2.姜用擦泥板擦成泥入碗;加入花椒粉、盐;大致搅拌一下打入一个鸡蛋;3.搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌;直到加完四个鸡蛋;4.肉泥呈现相对较稀得状态，放置一旁备用;另起一个大碗，打入八个鸡蛋;5.将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡;加入两克盐，拌匀;平底锅烧热后转小火6.用硅胶刷刷一层油;用厨房纸擦去多余的油;锅中倒入适量蛋液;7.左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀;置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固;8.用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面9.翻面后中小火加热七八秒钟即可;直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可;10.取过一张蛋皮(哪面朝上均可)，抹上一层肉泥;用刮板可以很均匀的抹开;11.左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦;卷好了;12.依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可，切片;