这才是酱黄瓜最好吃的做法

闻香识女人

用这种方法腌的酱黄瓜口感清脆，味道咸鲜，用来就着喝白粥或吃面条别提多爽口了。
By 静谈食者用料小黄瓜 2.5kg青辣椒 适量红辣椒 适量姜 适量蒜 适量花椒 30g八角 两个桂皮 一小块香叶 两片酱油 250g白糖 15g盐 50g凉开水 150g做法步骤

1、小黄瓜洗净晾干表层水分，用它来腌酱黄瓜入味好吃又便宜。

2、鲜辣椒洗净放在通风的地方晾干。

3、大蒜瓣切片，生姜切片。

4、取一个干净无水的盆，放进晾干后的黄瓜、辣椒、蒜片和生姜片。撒上盐，杀水

5、在杀水的过程中隔段时间把盆子里的食材颠动几次，一直腌到黄瓜软塌出水，约腌4小时左右。

6、压出黄瓜里残余的水分，挤压后的黄瓜更脆更入味

7、锅里烧油放花椒，八角，桂皮，香叶炒出香味。

8、接着倒进入250克酱油，150克清水，15克白糖，搅匀后煮开。

9、汤汁煮开放凉后倒进盛有黄瓜等食材的盆里，用干净筷子翻拌均匀。

10、十几个小时后黄瓜就入味了。小贴士
晾干后把辣椒切开方便入味。 腌酱黄瓜放大蒜和生姜可以提味，口感清爽。 酱汁只要不蘸生水还可以再次用来腌咸菜，一般用两次后酱汁味道就清淡了。