夏天的家常菜要营养，也要清爽开胃！

没有水的鱼

【清炒黄瓜花仔】

用料：黄瓜花 300克、蒜 2瓣、食用油 1大匙、盐 1/2小匙；
做法
1.买来的黄瓜花择一下，用剪子减去过长的蒂；
2.把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟，冲洗几遍后沥干水分；
3.蒜切片；锅中放油，油五成热后放入蒜片爆香；
4.放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟；
5.黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的，很好看；
6.为了突出黄瓜花清新的味道，不用加太多的调味品只要盐就好；
【山药肉丸子】

用料：胡萝卜 半根、山药 150克、猪肉糜 300克、蛋清 25克、姜末 10克、料酒 1勺、酱油 1大勺、盐 1小勺；
做法
1.将山药去皮切成小块。
2.上锅蒸熟，捣成泥待用。
3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5.倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
【玉米排骨汤】

用料：甜玉米 一条、排骨 500克、胡萝卜 1条、姜片 5片、盐 适量、香葱或者香菜 适量；
做法
1.先将排骨砍成均匀的段，再将排骨焯水，排骨变色就捞出来。
2.玉米胡萝卜也砍成段，姜切片。
3.锅中加水下胡萝卜玉米排骨姜片一起煮，水可以多一点，免得煮干了最美味的汤就喝不到了。高压锅的话压20分钟左右，普通蒸锅铁锅封闭性不好的锅煮沸后再煮1个小时，最后加点鸡精和盐调味提鲜，撒上香菜或葱花。
【香辣花甲】

用料：花甲、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、辣椒酱（我用的是李锦记香辣酱，带蒜香味儿很好吃）、料酒、生抽、蚝油、盐、小米椒；配菜:金针菇/粉丝/面条。
做法
1.买回来的花甲放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。
2.葱一半切段，一半切葱花，姜切丝，蒜切细末。
3.葱姜蒜一定不要省！葱姜去腥，蒜增香，我这儿一斤花甲，切了整一头蒜。
4.香菜梗切段，小米椒切碎。
5.冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花甲，煮至开口。捞出。
6.再将花甲放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
7.另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱（最好是放剁椒酱，酸酸辣辣特别好吃，我家重口味所以放得多，量可自行增减），炒出红油，倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀，烹入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开。
8.金针菇事先焯水煮熟铺在碗底，将花甲连汤倒入碗中（多一些汤汁好吃点，至少没过花甲的一半），撒一些葱花，放上香菜。
【红烧冬瓜】

用料：冬瓜、香菇、青红椒；
做法
1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香
3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐
4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖
5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就ＯＫ了
【肉末蒸豆腐】

用料：内酯豆腐 1盒、猪肉末 50克、剁椒 20克、郫县豆瓣 10克、小葱 5克、姜 5克、蒜 5克、生抽 1汤匙+1/2茶匙、老抽 1/4茶匙、料酒 1/2茶匙、香油 1/4茶匙、蚝油 1/2茶匙、水淀粉 1汤匙；
做法
1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀；
2.剁椒、郫县豆瓣切碎；
3.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟；
4.热油中下入肉末炒散；
5.再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒；
6.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火；
7.浇在豆腐上，撒上葱花；