泡椒凤爪用什么材料 泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪制作步骤全过程

老男孩

泡椒凤爪用什么材料1、泡椒凤爪用什么材料
泡椒凤爪本是四川的一道凉菜,可如今,它已变成风靡全国的一道美食儿,主要材料是用泡椒和鸡爪来制作的。它既能登上大雅之堂,也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白,又备受爱美女士们的青睐。泡椒凤爪洁白丰满,泡椒的劲辣味道沁入凤爪中,生津开胃,麻辣有滋,皮韧肉香,酸、甜,麻、辣、咸、香,越吃越爱。凤爪煮的时间不宜过长,滚水煮过再用冰水浸泡,才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒,用小米椒也一样可以做,最好用带汁水的小米椒,这样用泡椒汁泡过的凤爪,才会够味道。

2、泡椒凤爪的做法
2.1、鸡爪子洗净,逐个剪去指甲;
2.2、每个鸡爪可以剁成两块;
2.3、入开水中焯一下,加点料酒;
2.4、捞出迅速冲凉;
2.5、坐锅烧水,锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒,和鸡爪子一同大火煮开;
2.6、继续滚煮10分钟,取出迅速冲凉;
2.7、胡萝卜切条,芹菜切段,用盐拌匀腌制10分钟;
2.8、取泡椒和泡椒水,以淹没食材为准,放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹,拌匀;
2.9、低温密闭保存,3小时后食用。3、泡椒凤爪烹饪技巧
3.1、斩成小块之后,用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩,这样的做法凤爪颜色更白,口感更脆;
3.2、煮凤爪的时候,记得是小火慢慢地浸熟,火急了,凤爪容易破裂,而内里无法完全熟透;
3.3、辩认凤爪是否成熟的办法是,当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下凤爪,有弹性,说明就已经成熟了;
3.4、煮好的凤爪用冰水激一下,肉质会更紧实,更脆,更滑爽;
3.5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上,这样有足够的时间让凤爪进味,并且经过冷藏之后,风味更足哟。

孕妇能吃自制泡椒凤爪吗
孕妇是可以吃自制泡椒凤爪的,一般少量食用是没啥问题的,因为自己做的泡椒凤爪一般不含什么添加剂,对孕妇的危害比较小,尤其是不含一些毒副成分,孕妈妈吃起来更加放心。但是孕妈妈也不可多吃泡椒凤爪,因为它的味道比较辛辣,如果是自己家做的话,不妨少放一些泡椒,这样可以更好地照顾到孕妇,要知道孕妈妈吃得太过辛辣是会对胎儿产生影响的,而且还会增加肠道炎的患病几率,因此一定要适量食用。对于泡椒凤爪这类的腌制食品,总的来说就是不太健康的,建议准妈妈们多吃一些新鲜的蔬菜水果,肉食也尽量吃新鲜的,而不要吃这种腌制的,在腌制食品中很容易存在亚硝酸盐,高钠成分会增加高血压的几率,妊娠高血压是一种十分危险的疾病,大家一定得放在心上。

泡椒凤爪的禁忌
有一些不良商贩在腌制泡椒凤爪的时候加入了亚硝酸盐。亚硝酸盐是腌制品的常客,因此它价格低廉而且盐分足够,因此很多人为了节约成本在腌制食物中会加入这类物质。但是亚硝酸盐对我们人体有害,最大的危害是会致癌,所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。市面上卖的泡椒凤爪一般颜色雪白雪白的很好看,其实这是加了漂白剂如双氧水漂白的结果。而强氧性的漂白剂对人体是有害的,它会损害我们的肺功能和肾脏功能,因此我们最好远离那些看起来很完美的凤爪