晚餐要简单也要营养的5个家常菜！

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【鸡蛋煎刀鱼】

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用料：鸡蛋一个、盐适量；
做法
1.刀鱼洗净后放入适量的盐腌制半小时；
2.加入鸡蛋一只搅匀放入腌好的刀鱼；
3.锅中加入花生油烧热放上裹好蛋液刀鱼煎制；
4.刀鱼煎至一面金黄后翻面煎至另外一面；
5.将煎好的刀鱼装盘即可；
【蚝油芦笋牛肉粒】

用料：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；
做法
1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；
3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；
4.下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；
5.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅；
【脆皮烤大鸡腿】

用料：鸡腿4个、食盐7g、土豆1个、红番茄1个、洋葱半个、大蒜10g、老抽10g、生抽15g、料酒5g、黑胡椒适量、蜂蜜适量；
做法
①将鸡腿泡进冷水里，去血水。②将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。
一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。
③用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。
④将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋，放入鸡腿，放入调料中的老抽，生抽，料酒。摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)
⑤准备烤盘，铺上锡箔纸。⑥将土豆，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。
⑦放入烤箱下层，开上下火200℃，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！
(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)
【蒜香肉末烧豆腐】

用料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉；
做法
1.肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽；继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上；
2.嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要；
3.蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好；
4.起锅坐油，五成热时放入肉末；炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味；
5.倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀；加盖小火焖五分钟；
6.打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分；炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火；
【尖椒炒肉皮】

用料：猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒3-4个（可不放）、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量；
做法
1.烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍
2.将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟
3.捞出煮好的肉皮备用，蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用
4.炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅