南瓜葡萄干软欧包

鬼吹灯

我个人很喜欢欧包的那种质朴那种内在范儿，欧包用面粉、酵母、水制作出来的外脆内软，但制作真正的欧包要用到石板和蒸汽烤箱，还有家人还是喜欢柔软的面包，我选择了软欧包，放入黄油或者橄榄油，有着柔软的质地又有着欧包的样子，这次就用南瓜、葡萄干和蔓越莓干一起制作了【南瓜葡萄干软欧】，切片后看到金灿灿的一片片面包，这是我所喜欢的秋天色彩。

用料高筋面粉 230克南瓜泥 195克盐 3克酵母粉 3克黄油 20克全麦粉 50克葡萄干 60克蔓越莓干 40克做法步骤

1、南瓜削皮切块，蒸熟后用料理机搅打成南瓜泥。

2、葡萄干和蔓越莓干用热水冲洗，沥干水分。

3、把高筋面粉、全麦粉、南瓜泥、盐和酵母粉混合揉成光滑面团，加入软化的黄油，将面团揉成能拉出薄膜状，将沥干水分葡萄干和蔓越莓揉进南瓜面团中，揉好的面团放在室温下进行基础发酵。

4、面团发酵至原来的2倍大。

5、把面团分成280克和320克的两个小面团，小面团排气滚圆，松弛30分钟。

6、将280克的面团排气擀成椭圆形，从上往下折3折成圆柱状放在椭圆形藤篮中进行最后发酵，另一个面团排气滚圆，放在圆形藤篮中。

7、面团最后发酵至原来的2倍大。

8、把一盘水，放在烤箱中层，用上下火230度烘烤至烤箱内部充满蒸汽。

9、把不锈钢盘盖着发酵好的面团放进烤箱，用上下火230度烘烤10分钟。

10、取出不锈钢盘，转用上下火170度烘烤20分钟。

11、成品

12、成品小贴士
1图片中的南瓜泥是蒸熟含有水分的，如果用微波炉叮熟南瓜，则要加入水分，在制作过程中要根据南瓜所含水分适当调整液体份量。 2 如果没有藤篮，可以把面团分成小面团来制作的。 3 烘烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。