这菜叶的营养竟比茎还高，后悔知道的太晚，以前弃之不吃太可惜了

小雪

昨天孩子说想吃凉拌莴苣了，于是到对面的小超市买莴苣，看到旁边堆放着莴苣叶，问店主这莴苣叶咋卖，她说这是刚从莴苣上刮下来，很多人都不要，你是熟客，想要就拿点走。其实说起莴苣叶，以前我家也是不吃的，不过上次在朋友家吃过莴苣叶做的菜后，就惦记上了，就想着回家自己也做着吃。

我们都知道莴苣很营养，但其实莴苣叶的营养比起茎更高，莴笋叶中维生素的含量比茎的要高，而叶子中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍；莴苣叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好；同时莴苣叶中还含有大量的钙；虽然莴笋叶有点苦涩，但弃之不吃非常可惜。

莴苣叶的做法很多，即可用麻酱、蒜泥来凉拌；也可用这莴苣叶来蘸酱(黄酱、辣酱等);或者清炒、蒜蓉、炝炒；也可打汤，在鸡蛋汤里面放一些。春天时候特别适合吃点清淡点，用肥嫩碧绿的莴苣叶来做点凉拌菜，口感清爽解腻，还带着些最初的、微苦的本味，非常适合这萌动的季节。

【凉拌莴苣叶】原料：莴苣叶1把蒜3瓣红椒2个熟白芝麻油盐适量制作：1.准备好原材料；

2.烧锅开水，加入几滴油和少许盐；

3.放入莴苣叶焯烫变色；.

4.将焯好的莴苣叶放入碗中，加入蒜末和红椒进去；

5加入适量的盐调味；

6.最后放入适量的香油,盛入盘中。

小贴士：1.焯青菜时加入点盐和几滴油能保持蔬菜不变色；2.焯好的蔬菜加入盐、蒜末和红椒等调味拌均匀。