鱼香肉丝的正宗做法，绝对够味，比饭店还好吃，给家人露一手吧！

小南瓜

鱼香肉丝的家常做法有很多，这也是中国的一道名菜了。鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人都发现，在家里自己做的鱼香肉丝总是没有饭店里做的好吃？饭店里的似乎更够味儿一些，这是为什么呢？

有个在酒店做大厨的朋友说，那是因为用料不足。但是要问家常鱼香肉丝，正宗做法需要的食材有哪些？那你今天可是来着了，今天大叔下厨房教你做正宗的鱼香肉丝，绝对够味道，放假在家，学会给家人露一手吧！
猪里脊 1条、胡萝卜 1根、木耳 1小把、冬笋 2小根、彩椒 半个、葱末 1汤匙、蒜末 1汤匙、姜末 1汤匙、料酒 1汤勺、生抽 1汤勺、醋 1汤勺、香油 1汤勺、白糖 1汤匙、鸡精 少许、淀粉 2小匙、豆瓣酱 适量
1、首先把里脊肉顺着肉的纹路切丝，放少许盐用手抓到黏，放1小匙淀粉和2小匙清水、1汤匙料酒，抓透直到吸收，再放少许植物油抓匀，腌制10分钟备用即可；

2、所有配菜切丝，待用；调料汁：1汤勺生抽，1汤勺白糖、1汤勺醋、3汤勺清水、1汤勺香油调匀；芡汁：淀粉1小匙加清水3一5汤勺调汁，葱 姜 蒜切碎末，全部备用即可；

3、然后热锅，倒少许油晃动一圈，再倒适量油（这样待会儿肉不会粘锅），油热，放入肉轻轻滑散，炒至变色盛出备用；

4、锅中底油，下入蒜、姜末炒出香味加2匙豆瓣酱炒出红油，下入配菜翻炒后下入肉丝，倒入调料汁，下火翻炒，放入芡汁、加鸡精和葱末炒匀装盘即可！

怎么样，学会了吗？技巧都告诉你了，还不赶紧回去试一试？如果你有更好的做法， 欢迎与大叔互相交流！

大叔小提示
1、可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情，很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难，可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切，难题也就迎刃而解了；
2、腌肉丝的时候，用的调味量都要少一点，但是一定要有盐、香油；
3、调料汁的时候，这个量也可以根据个人口味而定，不喜欢太甜就少放糖，不喜欢太酸醋就点到为止。