这种红烧肉只有湖南才有，一滴酱油不用放，好吃不油腻

胡八一

红烧肉是大家都非常熟悉的一道菜，深受大家的喜欢。一些对烹饪有了解的朋友会知道，制作红烧肉的时候一定离不开酱油。但是今天，我要给大家介绍的红烧肉做法，并不放酱油，但是味道依旧美味，这就是湖南特色菜--毛氏红烧肉。这道菜肉质软嫩，入口即化，虽然没有酱油但同样是一道下饭的菜肴!来看看是如何烹饪的吧!

毛氏红烧肉
主料:五花肉
调料:食用油、盐、冰糖、姜、干辣椒、桂皮、八角

做法:
1.五花肉洗净后切块，放入锅内加料酒、姜焯水，撇去血沫捞出备用
2.热锅倒油，下入干辣椒、蒜、八角、桂皮，煸香后将油倒出备用
3.锅内继续放油，烧热后下入冰糖熬成红色，盛出备用
4.直接将焯好的五花肉下锅，倒入第二步制成的油
5.调成中小火，把五花肉煎2分钟
6.加一半熬制的冰糖浆，倒入水，小火炖至汤汁粘稠
7.最后将剩余的糖浆放入锅内，使五花肉块均匀蘸上糖浆
8.最后再次加水炖至汤汁粘稠，放入盐即可出锅