百吃不厌的一道菜家常菜，下饭又下酒 ，很多人想吃不一定买得到

胡八一

这道菜真是属于百吃不厌呀，这是一道地地道道的湖南菜，下饭又下酒，在饭店你肯定是吃不到这种搭配的啦，我们也是很多年没吃到了，端上桌家里三代人都盯着抢，都嫌没吃过瘾，
藠头，不知道大家都认识不，在老家农村时，三月是吃藠头的好时节，可在上海我压根就没见到过藠头，十多年了，跑了很多菜市场，从来没见到过，虽然不是什么人参燕窝，但确实是属于地方特色菜，很多地方都没有，这次多亏我弟，他在网上买回一箱，才吃这十多年没有吃过的美食，真的太稀有，太好吃了，前几天家里来客人，还剩一点藠头，真的只有一点点，家里亲戚也是很多年没有吃到藠头了，我把那些仅有的一点藠头洗洗干净，装打包给了亲戚拿回家尝尝鲜。

湖南烟熏豆干，也是我们的最爱，上海这边买的豆干根不能比，不是一个味，所以经常会网购回来一些吃上几平顿，但是由于老板生意太火爆，网购也要排队，有时候要等上好几天才会发货的。想吃也不一定买得到。因为味道实在太好。

【藠头香干炒腊肠】
食材，藠头，湖南烟熏香干，腊肠，青椒，红椒，生姜，小葱，食盐，食用油，
制作步骤：
1、湖南烟熏香干用水清洗后切片，这是从网上买来的，真正的家乡烟熏豆干，超好吃的。

2、腊肠用温水冲洗干净，锅内注水，放腊肠煮开之后出捞出沥干水分，切片。

3、藠头切段待用，头部需拍扁，方便入味，藠头也是网上买来的，在上海根本就没得卖，十多年都没见到过。

4、青椒，红椒，生姜，大蒜，小葱头，也分别洗干净，切好待用。

5、热锅下油，加入香干翻炒，加入少量食盐后出锅。香干因为非常滑嫩，翻炒不易过长，炒焦后影响口感。

6、另起锅下油，加入香肠，翻炒约半分钟的样子，煮过的不用炒太长时间。

7、加入生姜、大蒜、藠头、辣椒，食盐进行翻炒至断生。

8、加香干一起翻炒均匀，让其充分入味，再放小葱点缀出锅。