老北京的味道就是这么实在：相声里的北京小吃多少钱？

烂泥

【1】焦圈和辣咸菜丝，市场价5毛一个。豆汁，市场价3元一碗。
郭德纲说区分北京人和外地人的方法，路上看见一个人，当一脚揣地下，掐住脖子灌一碗豆汁，起来骂街的这是外地人；一抹嘴问：有焦圈么，这是北京人。豆汁是北京具有独特风味的热饮，尤其是老北京人对它有特殊的偏爱，可是由于它本身味道并不好喝，也不好闻，所以豆汁多见于北京老城区，离开这一区域就非常罕见了。其实，大多数生活在北京的人也只是听说过豆汁，喝过的人并不多。
我是海淀长大的，从小就听说豆汁的味道好像刷锅水一样，却从没尝过。昨天在鼓楼下的小店里，特地点了一碗豆汁，3元一碗，还要了几个焦圈，5毛钱一个。焦圈和辣咸菜丝是一起上的，豆汁上的稍微慢一些，而且热气腾腾，看样子是刚从锅里盛出来的。焦圈和咸菜丝的味道没什么特别，豆汁可就不同了，闻起来就酸酸的，应该是发酵过的，如果对这种味道不适应，可能会吐。我旁边一桌外地人喝了一口，居然吐出来了。我们比较强，三人喝完了一碗。



【2】卤煮，市场价14-15元一碗
郭德纲的相声里经常提到卤煮，例如他说于谦的脑仁就松籽儿大的个儿，敞开脑壳一看，就一碗卤煮。和豆汁一样，卤煮也叫卤煮火烧，也是北京人的最爱之一，有点儿羊肉泡馍的意思。闻起来香，吃起来更香，所以卤煮的接受范围比豆汁大很多。不过，它依然主要存在于老城区人们的餐桌上，像中关村这样的近郊区，找一碗卤煮并不容易。
我在海淀生活了19年，都没见过这东西，第一次还是在郭德纲的相声里听到的，所以这次回国特地买来尝尝。虽然现在卤煮的价格已经要15块钱一碗，但绝对值这个价格，服务员端上桌时，大家都异口同声地说“好大一碗”啊，里面料也很多，动物内脏，豆干，火烧。看来说于谦脑袋切开了一看，就一碗卤煮，也没有那么贬义。




【3】炒肝，市场价4元一碗。
郭德纲：大饼卷馒头就着米饭吃，国际大腕早晨吃炒肝，中午吃卤煮火烧，晚上炖酵子。于谦：这国际大腕也够臊气的。这里说的炒肝，可不是青椒炒肝，而是上图中右侧好像粥一样的东西。它以猪的肝脏，大肠等为主料，以淀粉勾芡，是有近千年历史的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿，不能用勺子，并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。



【4】老虎菜，市场价5-6元一盘。来源于东北，现在也成了北京市民喜爱的食物。
老虎菜就是把几种廉价蔬菜切吧切吧放在一起，来源于东北，老虎不是tiger的意思，而是老傻了的意思。由于价格低廉，已经成为许多街边小餐馆的开胃菜。郭德纲的相声里提到他去楼下小饭馆吃饭，不点菜，自己带饼子，把人家免费的老虎菜都吃光了。



【5】鼓楼下面的一间小店，十年前我来这里吃过，今天我又回来了。

南瓜蛋

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