湖北恩施农村杀猪场面，很猛！

陈圆圆 · 发表于 2009-12-1 11:30:26

在恩施农村，每天都可以上街买菜买肉，平常吃的菜都是自产自销。至于肉制品，就是在每个冬天杀猪然后把肉用烟火熏干，明年可以吃一年的。发一组图片就是杀猪时候的照片。首先是在灶台上烧上一锅好水啦·~~呵呵·~~ 等下好清洗猪身也便于拔毛啦

猪圈里的猪和主人一年的感情了但是在这一天它仿佛预知到了些什么给它喂食也不迟一个猪默默的躲在墙角没有任何表情无声的控诉着这个世界·~~

找三俩壮丁这可是提前就请好了的来帮忙杀猪待一切准备妥当后开始了从猪圈强行拉着它出来这头猪很不愿意的哭诉着·~嚎叫着 ··· 伸直了双腿蹬地 ·~可是还是挣脱不了无情的大手·~~被压在了板凳上·~~~

上一张图片可以看到那男人正在清洗猪的脖子处这是因为猪血是很好吃的东西要保留下来的 ·~ 所以清洁猪脖子很有必要这时候屋里的女主人会拿出准备好的大盆来接猪血·~ 盆里早已放置了大蒜姜啊等等一切的调味品这样有利于给猪血降腥而且更好吃一些·~

在血盆上面还要加上过滤的啦这样更清洁一些·~~ 杀猪佬命令帮忙者准备好抓紧了啊只听的一声撕心裂肺的长嚎渐渐的这声音越来越淡直至完全消失 ·~~~生命到此为止·~

这一下就只用“善后”了·~~把灶台上的热水端过来把猪也弄进大盆去 ·· 给猪“洗澡”啦·~~~刮毛·~~~~清洗外部·

猪背上的毛是整头猪上最好的毛拉·~~~ 杀猪佬会把这些毛都带走的卖给生意人·~~可以卖6块一斤不错· ~~~~ 教学：背上的毛叫猪鬃可以做刷子啊假发啊什么的用途广泛·~~~

开膛破肚

这个是猪肝

称一下半边有多重看一下喂养一年的成果

屠夫好功夫

把大块肉分割成小块的用绳子栓起来分开放置·~~

首先就割下来了的猪头要把它劈开先·~~里面有些臭骨头要挑出来还有脑髓要挑出来

半碗脑髓喝酒的人都喜欢吃下火锅很好吃

全部分割完毕·~~就收拾进屋里拉每块肉都抹上很厚很厚的盐 ·~~ 腌上四五天·~~就可以取出来啦·~~然后就挂在火堆的上面 ·~~烟熏火烤·~~熏上一段时间·~~就是很到位的腊肉

腊肉的照片

腊肉炒的菜。恩施走出去的人走到哪里都忘不了我们土家族的腊肉·~~~ 烟熏腊肉与超市的火腿不一样·~~~这个是纯手工的~~~~ 味道就是不一样·~~~

每当有漂泊在异乡的亲人回到家里 ·~~女主人总会割下几刀最好的腊肉尝一下家乡的滋味

每当我放假或者请假回到家里·~~奶奶都会为我炖上一锅腊肉汤·~~剩过任何美食 ·~~有腊肉的芳香爽口而不腻 ·~~有家的味道·~~这感觉真好

bianji · 发表于 2009-12-1 11:40:53

[s:4]沙发

红尘一笑 · 发表于 2009-12-1 12:03:36

[s:20]

热血青年 · 发表于 2009-12-1 12:57:27

有点晕......[s:18]、、、

tyddbw · 发表于 2009-12-1 22:29:04

好帖！

gary · 发表于 2009-12-2 01:14:32

和我们那一样的。。。呵呵家里的腊肉好吃。

80666081 · 发表于 2009-12-2 10:09:25

[s:4]

lalavia · 发表于 2009-12-3 14:13:11

晕。。。晕
猪好伟大啊！向猪学习，敬礼！

卷毛刀 · 发表于 2010-5-16 14:54:53

我还真见过那个腊肉。但看着很脏的。吓得没敢吃

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