美食：鱼头的美味做法大全

精灵小的

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
鱼头有很多的做法，比如剁椒鱼头，清蒸鱼头等。今天小编就给大家讲讲鱼头的做法。
1、 鱼头泡菜

食材准备：
鱼头3斤，大饼半张，葱20克，姜20克，蒜20克，八角2个，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖3克，米醋20克，酱油30克，料酒20克，生粉50克。
做法：
1、 先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟
2、 把一半的葱切小段，五分之一的葱切葱花，姜切小片，蒜切片把大饼切成菱形块
3、 锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用
4、 锅中下油10克，大火热油七成，放八角，葱段，姜片，蒜爆香下
5、 锅中加入500克水烧开，加入料酒10克，米醋20克，酱油30克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味
6、 勾上生粉芡
7、 盘中摆上摆好的大饼，出锅装盘即可
2、 剁椒鱼头

食材准备：
鱼头一个，生姜一块，大蒜适量，剁椒适量，葱适量，白糖适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，油适量，啤酒适量，盐适量。
做法：
1、 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净。
2、 葱一半切段，一半切未，生姜一半切成片，一半切成未，大蒜切成未备用。
3、 取一个盘子，里面铺上生姜和葱段。
4、 锅中水烧开，把鱼放在盘中，放在锅中蒸6分钟。
5、 取出后倒掉蒸出来的腥水。
6、 然后把鱼滑入铺上姜片和葱段的盘中。
7、 淋上蒸鱼豉油和啤酒。
8、 锅中放油，把大蒜和生姜放入爆香。
9、 再放入剁椒。
10、 香味出来后，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不咸还再加点盐。
11、 把炒香的剁椒均匀地辅在鱼头上。
12、 锅中水烧开，放入鱼头再蒸八分钟。
13、 出锅时，撒上葱花，淋上芝麻油。然后开吃
小贴士：
如果有泡椒和泡椒水，切碎了和剁椒放一起效果更好。
这是一道最常见的鱼头美食了，所以学起来并不难。
3、 红烧鱼头

食材准备：
草鱼头一个，小葱一根，姜片适量，大蒜三粒，白酒一勺，红勺酱油半勺，白糖三小勺，盐一小勺，淀粉两勺。
做法：
1、 把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。
2、 给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。
3、 不粘锅倒入适量的油烧热。
4、 把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。
5、 放入葱姜蒜在锅中用油煸香。
6、 在锅里倒入白酒。
7、 再倒入红烧酱油。
8、 加入适量的开水。
9、 加入白糖。
10、 加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
11、 青椒切成粒状。
12、 15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。
13、 倒入盘中，撒入葱丝即可食用。
小贴士：
1. 鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。2.鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。3.加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。