发面只用酵母笨死，大厨告诉你巧用一妙物，分分钟溢盆

梦洁

现在的生活也是越来越方便，我们即使不想自己在家做馒头还是包子，在外边的店里也是可以买到的，外边的馒头和包子都是非常的松软，也是很好吃的，但是却放了不少的添加剂，而且对于卫生也是让人很担忧，而现在人们也是越来越讲究，尤其是在吃这方便，宁愿自己在家做，也不愿到外边去买着吃的。

其实如果想要把面发好的话，还是有一些小技巧需要我们掌握的。小编记得小的时候妈妈在家里面发面蒸馒头都不会用发酵粉，都是用一些之前蒸过馒头剩下的小面团来做引子来发面的。其实这样的方法也是非常的简单实用，但是现在有很多年轻人都不太会使用这种方法，而且用这种方法把面发好也需要很长一段时间，如果没有掌握好用量的话，你会让蒸出来的包子馒头吃起来发酸，发完面还需要往里面再加一些检修面，这一点对量的要求也是非常的严格，否则也会影响我们蒸出来的包子或者馒头的口感，如果碱面放多的话，馒头蒸出来就会发黄，相信很多人都有过这样的经历吧。
我们在方便的时候一定要选择温水和面，如果用冷水的话很容易使面团干硬不成形，所以这样做出来的面食口感就比较差这样将酵母粉放入在温水当中，搅拌均匀之后，加入在面粉当中，而且面粉当中要加入适量的白糖，这样可以有效的促进发酵的速度，而且也可以使出来的面食更加香甜一些。

我们以500克面粉为例，只需要放入两三滴白醋就可以了，然后往里面再加入适量的温水一起和面，注意一定要用温水，因为白糖跟白醋都能够促进发酵，除了这两种东西之外，还有一种东西也具有同样的效果，那就是米酒如果家里面有米酒的话，也可以用米酒来代替。发酵的快慢和温度也是有很大的关系，如果是在秋冬季节的话，气温通常比较低，我们可以用40度左右的温水来和面，千万不要让水温太高了，而夏天天气比较热，所以只需要把面团放在室温就可以非常快速的把面团发酵好。