饭店大厨：想做干煸豆角，记住“这一招”，香辣入味，口感好

闻香识女人

说到干煸豆角的时候，相信很多人都是非常清楚的，我是非常喜欢吃干煸豆角的，每次到饭店里面去点菜的时候，首先要点的就是干煸豆角了，说到干煸豆角的时候，他最起先是出自川菜菜系的一种特色菜，而且它的口感吃起来非常的香辣，非常的开胃，如果说你要是在喝酒的情况下能够吃上这样一份下酒菜的话，绝对是一件非常满足的事情，可以说好多饭店里面这种菜则就是他的招牌菜。他的做法是相当的简单，而且容易上手，他的养鸭是非常的丰富，绝对是一个色香味俱全的家常菜。

这是干煸豆角，它的主要食材就是猪肉四季豆以及红辣椒，因为我也是比较喜欢吃干煸豆角的，但是在家里面去尝试做的话，不是豆角夹生，就是味道非常的难吃，而且大家都知道豆角如果说在炒不熟的情况下它是有毒的，所以一般情况下我在家里面是很少去做的，但是后来我做厨师的大哥就告诉我说，如果想做干煸豆角的话，就教我这样一招，做出来真的是香辣入味，口感也是非常的好。今天的我就毫无私心的把这个方法告诉大家，有喜欢的可以收藏一下，在家里面去尝试着做绝对是让你非常满意的。首先我们要准备一下食材，准备四季豆，然后还有猪肉，还有调料加一些红干辣椒。再准备一些葱姜蒜，然后呢，我们就可以说一下具体的做法。

1. 准备的是一把四季豆，然后用剪刀把两边的豆角头给处理干净，处理好了之后把四季豆切成4厘米长的段。
2. 这种人我们就可以把准备好的时候把他给剁成肉末状。放在碗里面等会再用。
3. 让我们把葱姜蒜给处理好葱切成大冲撞，而生姜切成薄片儿，大蒜也要把它给拍扁了，做成周末。

4. 那我们就可以准备一个碗往里面去加入干红辣椒，花椒。适量。
5. 在这我们就可以先把四季豆放在油锅里面去炸上一遍，这个时候要注意的就是油要在5成热左右，炸至一分钟左右，四季豆的表皮都已经起皱了，而且它的颜色变得非常的绿，这个时候就可以捞出控油了。
6. 然后我们再准备一个锅，放入底油，把刚才准备好的肉末放到锅里面去，炒出红油之后再把里面放入干辣椒翻炒。

7. 在这我们就可以把葱姜蒜倒到里面继续翻炒，然后把老干妈豆鼓放到里面，快速的炒出红油。这个时候一定要注意，千万不要把辣椒给炒糊了。中间是不需要加水的，整个过程都不需要加水。
8. 在这我们就把刚才炸过的四季豆放到锅里面去翻炒炒的时候再根据自己的口味往里面去放入调料，在这所加的调料就是食用盐两克两克的鸡精粉在两颗的白糖和一克的十三香。

9. 当你大火把它给翻炒之后，就可以倒入花椒油，快速的翻炒就可以盛盘出锅了，再撒上芝麻作为点缀，可以说他得瑟着，看起来非常的好看，并且那也是相当的诱人的，这个时候吃上一份干扁豆角你会发现比饭店里面做的还要好吃，有喜欢的可以试一下。