炖牛肉时，记得多加这1步，炖出来的牛肉软嫩入味，一点都不柴

懒猪儿

牛肉和猪肉相比，大部分人都喜欢吃牛肉，因为牛肉不仅营养价值高，而且吃起来口感好，脂肪少，不宜长胖，所以很多人喜欢炖牛肉来吃；

饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴，但自己做家做炖牛肉总是发柴，却又找不到原因？怎么办？今天我就给大家分享家庭炖牛肉软嫩好吃，而且口感不发柴的小窍门，炖牛肉时，记得多加这1步，炖出来的牛肉软嫩入味；

要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口，我们把牛肉买回来后，首先就是处理好牛肉，先整块冲洗掉表面的杂物，然后切成大块，

在炖牛肉之前，我们千万不能直接焯水，而是要将牛肉浸泡2个小时，中间可以换两三次水，多加这一步，能让牛肉在炖的时候很容易熟烂，而且肉质鲜嫩。尤其是不幸买到老牛肉的时候，必须要用这种方法来处理一下才行。

炖牛肉的其他小窍门
1、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
2、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。

3、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。
4、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

lysdyzyzz

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