80岁奶奶炖红烧肉：白糖冰糖都不用，而是加这个，肉质嫩不油腻

懒猪儿

红烧肉是一道很家常的经典菜肴，软糯香甜、入口即化的口感，受到了很多人的喜爱，也很适合小孩子及老人吃，红烧肉也因为是由肥瘦相间的五花肉制作而出名，在人们的印象中，用五花肉做出来的很多种菜肴，吃起来都是比较油腻的，所以这也让人们对于五花肉提不起好感，而要做红烧肉，还就是非五花肉莫属了，经过特殊的烹饪工艺，做出来的五花肉，香甜可口肥而不腻，这是它的一大特色，那么要想做出来一份吃起来入味，而且还不油腻的五花肉，大家就可以跟着我写的这份食谱来做，保证你做出来的红烧肉吃起来美味无比

这份食谱还是向我家邻居，一位80岁的奶奶，别看老人家年龄大了，曾经可是在大饭店里面待过的，所以手艺是杠杠的，每次她家做红烧肉，隔着老远就能闻到香味，老人家也非常的大方，知道我平时喜欢做饭，便将红烧肉的秘方告诉我了，这之后我才明白，以前每次做红烧肉的时候，总是纠结是用白糖还是冰糖炒糖色，增添香味的，其实真正的红烧肉白糖和冰糖都是用不着的，而是加上了红糖这一物，红糖本身的营养成分便要比白砂糖高，极易被人体消化吸收，口感也要更加丰富，做出来的肉质软嫩入味还不油腻，所以加上红糖绝对是没有问题
红烧肉炖莲藕的做法：
备用食材：五花肉900克，莲藕250克，油适量，盐适量，红糖适量，酱油适量，葱姜适量，大料适量

制作过程：1、将准备好的五花肉清洗干净后，切成块，在锅中添上水，放入切好的红烧肉块，焯烫好之后，捞出来沥干水分

2、在锅中加上油，放入准备好的红糖，炒出糖色后

3、下入焯烫过的五花肉，翻炒片刻后，再加上酱油进行翻炒

4、生姜、葱分别切成片、段，加紧锅中，同时加上大料，翻炒均匀后，加上适量的水，盖上盖子开始炖煮

5、在这个过程中，准备莲藕，将莲藕去皮后清洗干净，切成滚刀块

6、肉在锅中炖了差不多30分钟的时候，加入切好的莲藕块

7、待食材均煮熟了，加上盐调味，翻拌均匀，开大火收汁，即可关火盛出开吃
烹饪小技巧：
第一点，在炒糖色的时候，加油可能比较不容易操作，如果你是新手，也可以用水，这样不太容易被炒糊，比较好操控，不过这就需要炒的时间长一些了

第二点，莲藕有清热凉血的功效，对于患热性病症的患者来说，有一定的治疗作用，在烹饪红烧肉的时候，加上点素菜，可以很好的提升口感，压制腥味
第三点，许多人在家炖红烧肉的时候，都会选择用白糖或者是冰糖，但其实用红糖才会将整道菜的口感更加的提升，并且红糖的食用价值也要比那两者高