这菜冬天要常吃，醒脑解乏，开胃消食，炒了一大盘，配饭吃到撑

丫丫

最近逛菜市场看见有一样蔬菜卖，这个食材在我们当地还是比较少见的，价格跟别的蔬菜差不多也不贵，我们家人特别爱吃，之前去饭店点的蒸菜也会点它，清新爽脆特别开胃又下饭，那就是雪里红。雪里红其实也是芥菜的一种，但它没有芥菜苦，而且菜叶子也比较独特，边缘皱缩，叶子深裂，菜梗多过叶子，经常会用它来做腌菜吃。

雪里红不仅做腌菜好吃，新鲜的雪里红拿来清炒或者是做凉拌也是非常不错的。尤其是冬天冬补吃多了各种大鱼大肉，这个时候炒上一盘雪里红，清新爽口，特别开胃，别提有多抢手。可别小看这种普普通通的蔬菜，营养价值可不低，雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用，熬夜用脑的人更要多吃。还解毒消肿，开胃消食，冬天咳嗽痰多吃它也是很有帮助的。

这里我要分享的雪里红吃法是搭配上肉末和剁椒一起炒，做成：剁椒肉末炒雪里红。这样搭配炒出来的雪里荤素素搭配营养更全面，同时加入了剁椒一起炒就更开胃下饭了。年夜饭炒一盘这菜保证是最受欢迎的。这菜冬天要常吃，醒脑解乏，熬夜用脑的人更要多吃，不懂可亏了。开胃消食，炒了一盘，配饭吃到撑！接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：猪肉适量、雪里红4颗、剁椒酱一勺。配料：油盐适量、蚝油少许。

1、猪肉洗干净剁成肉沫待用，雪里红洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开。

3、将洗净的雪里红下锅焯水后捞起挤干水分。

4、将焯水后的雪里红切成段待用。

5、锅烧热，热锅凉油放入肉沫下锅煸炒。

6、将肉末煸炒至肉沫焦黄出油，加入一勺剁椒和1勺子蚝油下锅一同翻炒均匀。

7、将肉末炒熟后加入焯水切碎的雪里红下锅一同煸炒。翻炒均匀，下少许盐调味即可出锅。

8、出锅装盘，这样一道家常版的：剁椒肉末炒雪里红就做好啦。这道菜做法并不复杂，但是味道真的特别棒，尤其是在吃腻了各种大鱼大肉之后，炒一盘这道菜上桌，别提有多受欢迎。而且雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素，还能帮助我们清理肠道，宽肠通便。简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、雪里红选购时选择嫩绿的，带有黄叶的补建议买，因为已经不太新鲜了。
2、雪里红一定要切小段了炒，这样炒出来的雪里红更入味，而且也很方便食用。
3、加入剁椒和肉末一起炒，这样荤素搭配营养全面的同时，剁椒还让这道菜更开胃下饭。